Introduktion til selleri: hvordan spiser man det, og hvor tilføjer man det?

Selleri indeholder masser af vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer samt fibre. I ren form smager det ikke særlig godt, men i kombination med andre fødevarer kommer det til sin ret. Vi inviterer dig til at lære, hvordan du gør selleri til en del af din kost.

I hvilken form er det bedst at spise selleri?

Produktet spises rå, stuvet eller tilsat til andre retter, især kød, fisk, frikadeller, supper. Alle dele af planten er spiselige: blade, stængler, rod.

Læger og diætister mener, at rå selleri giver de største sundhedsmæssige fordele. Sådan et produkt er rigt på følgende stoffer:

• A-vitamin og betacaroten (83% og 90% af dagligt behov i 100 g);
• C-vitamin (42%);
• K-vitamin (24%);
• kalium (17%);
• magnesium (12,5%);
• natrium (15%);
• jern (7%).

Ved varmebehandling, især stegning, nedbrydes nogle vitaminer. Ved kogning går mineralstoffer over i kogevandet. Derfor er det bedre for helbredet at spise frisk selleri. Da både blade og rod kan spises, skal man vide, hvordan man renser selleri afhængigt af typen: riv bladene og tilsæt til salat, skær i små tern eller riv på et groft rivejern. Normalt bruges det som ingrediens i grøntsagssalat. Sellerijuice er også mindst lige så sund.

Dog er rå selleri kontraindiceret for nogle mennesker. Personer med mave-tarm-sygdomme (gastritis, mavesår) bør varmebehandle grøntsagen. Frisk produkt øger mavesaftsekretionen og kan forværre problemet. Selleri må under ingen omstændigheder spises af gravide kvinder, fordi det fremmer livmodersammentrækninger og kan forårsage abort eller for tidlig fødsel.

Hvad laver man med sellerirod?

Sellerirod er på listen over de bedste fødevarer til vægttab. I 100 g er der kun 13–15 kcal. Og da grøntsagen indeholder meget natrium, kan den nemt erstatte salt i salater og supper. Hvis du planlægger at inkludere rod-selleri i kosten, så se nærmere på interessante opskrifter.

Sellerijuice

Den nemmeste måde at lave sellerijuice på er at skære roden i små stykker og køre den gennem en juicer. Hvis du ikke har den rigtige maskine, så riv grøntsagen på et fint rivejern, og pres massen.

Sellerijuice har en ret specifik skarp smag. Det er bedre at fortynde den med vand i forholdet 1:1 før indtagelse.

Prøv også at lave en 'kærlighedseliksir'. Bland 100 ml bladselleri, 50 ml pære og 25 ml æblejuice. Fortynd med vand efter smag. Drikken har afrodisiakum-egenskaber: den hjælper partnere med at slappe af og slippe hæmningerne. Hos mænd øger den potensen.

Flødesuppe

Selleri-flødesuppe har lavt kalorieindhold, men mætter godt, forebygger overspisning og trang til usund mad.

Til suppen skal du forberede følgende ingredienser:

• sellerirod – 1 stk.;
• kartoffel – 2 stk.;
• gulerod – 1 stk.;
• hvidløg – 2 fed;
• fed mælk (fløde) – 200 ml;
• solsikkeolie.

Pil hvidløget, hak det fint, steg det hurtigt i olie. Skru ned for varmen, tilsæt revet gulerod. Læg låg på panden og lad grøntsagerne simre i 10 minutter.

Skræl sellerirod og kartofler, skær dem i små stykker. Tilsæt til gulerod og hvidløg. Hæld lidt vand på panden og lad det hele simre under låg i yderligere en halv time.

Kom de stegte grøntsager i en blender, hæld mælk (fløde) på, og blend i 2-3 minutter. Hæld blandingen i en gryde, og bring den i kog. Til sidst kan du tilsætte salt, krydderier og frisk grønt efter smag. Selleri-flødesuppe serveres traditionelt med hvide croutoner.

Salat med stegt rod

Denne opskrift er god til festbordet. Retten er velsmagende, men ikke særlig slank.

Til salaten skal du bruge følgende ingredienser:

• sellerirod – 200 g;
• gulerod – 1 stk.;
• hvidløg – 1 fed;
• fast ost (helst 'Hollandsk') – 50 g;
• 'light' mayonnaise – 2 spsk.;
• solsikkeolie.

Skræl roden og riv den groft. Steg den i solsikkeolie i 2-3 minutter.

Riv gulerod og ost på samme måde. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Bland alle ingredienser i en skål og tilsæt mayonnaise. Hvis du ikke er vild med denne dressing, kan du erstatte den med creme fraiche.

Syrlig-stærk salat

Denne salat er derimod lav i kalorier, fremskynder stofskiftet og hjælper med at tabe sig. Den passer godt til stegt kød og fuldkornstoast.

Forbered følgende ingredienser:

• sellerirod – 200 g;
• en halv citron;
• kernesennep – 2 spsk.;
• vand – 1 spsk.;
• vin- eller æbleeddike – 1 spsk.;
• uracineret olivenolie – 2 spsk.

Riv den skrællede rod på et rivjern som det, der bruges til koreansk gulerod. Dryp med saften fra en halv citron for at undgå misfarvning, og bland. Lad grøntsagen trække ved stuetemperatur i en halv time.

Bland sennep, eddike og olivenolie i en skål. Tilsæt 1 spsk. kogende vand og pisk ingredienserne med en elpisker. Dress salaten med denne sauce. Tilsæt salt, sort peber og frisk grønt efter smag.

Hvad laver man med selleristængler?

Stænglerne spises for det meste i grøntsagssalater, sammen med stegte grøntsager og kød. Her er et par enkle opskrifter.

Vitaminsalat med selleri og æbler

Denne ret styrker dit immunforsvar, hjælper mod vitaminmangel og sæsonbetinget depression.

For at lave vitaminsalat skal du bruge følgende ingredienser:

• selleristængler – 2 stk.;
• et syrligt æble;
• en halv citron;
• hakkede valnødder – 20–30 g;
• uracineret olivenolie – 2 spsk.

Skær vaskede æbler og selleristængler i terninger på 3–4 cm. Bland med valnødder, og dryp med olivenolie og citronsaft. Tilsæt salt, krydderier og frisk grønt efter smag. Spis med det samme (vitaminerne begynder at nedbrydes under opbevaring).

Salat med selleri og torskelever

Denne salat er rig på fuldgyldige proteiner samt vitamin A, D og E. Den er god for synet samt nerve- og muskelsystemet. Meget mættende med et moderat kalorieindhold.

Salaten indeholder følgende ingredienser:

• selleristængler – 2 stk.;
• konserveret torskelever – 300 g;
• hårdkogt hønseæg – 1 stk.;
• friske agurker – 3 mellemstore;
• et bundt dild eller persille.

Læg fiskeleveren på et stykke køkkenrulle, så overskydende fedt kan løbe af. Vask og hak selleristængler og agurker fint. Snit det grønne. Skær forsigtigt torskeleveren og ægget i små stykker. Bland alle ingredienserne i en skål. Pynt med en persillekvist og server.

Braiseret oksekød med selleri

Grøntsagen giver oksekødet en pikant aroma og gør det mørt. Alle kan tilberede denne ret.

Forbered først ingredienserne:

• kød – 700–800 g;
• selleristængler – 3 stk.;
• løg – 2 stk.;
• solsikkeolie – 5–6 spsk.;
• grønt (persille, dild eller koriander) – 1 bundt.

Varm olien op på en pande. Skær kødet i små stykker og steg det i 3–5 minutter ved høj varme. Hak løg og selleri, og tilsæt dem til oksekødet.

Hæld vand på panden, så det dækker kødstykkerne helt. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad oksekødet simre med grøntsagerne i 50–60 minutter.

Tilsæt salt og peber til sidst. Server det braiserede oksekød med frisk grønt.

Grøntsagssmoothie

En velegnet drik til et mellemmåltid eller som erstatning for aftensmad. Den fremmer fordøjelsen, da den indeholder masser af fibre og vand.

Til grøntsagssmoothien skal du bruge følgende produkter:

• selleristængler – 3 stk.;
• et sødt æble;
• en gulerod;
• mynte.

Hak grøntsagerne og æblet fint. Blend i en blender til en jævn masse. Tilsæt eventuelt en skefuld honning eller et sundt sødestof (f.eks. stevia). Pynt smoothien med et mynteblad.

Hvad laver man med selleriblade?

Selleriblade ligner persille, men grøntsagens blade er mere fyldige og krydrede i smagen. De kan tilsættes til færdige kødretter, både friske og tørrede, og bruges til salater, smørrebrød og marinader.

Toast med rød fisk og selleri

Denne forret pynter ethvert festbord og glæder gæsterne. For at lave den skal du bruge følgende ingredienser:

• bladselleri;
• letrøget laks eller ørred;
• stykker af konserveret ananas;
• toastbrød;
• citron.

Tag lige store mængder stykker af laks og ananas. Tilsæt hakket bladselleri, bland det hele og dryp med citronsaft. Læg massen på toastene eller i tarteletter. Pynt med frisk grønt på toppen.

Salat med ris og selleri

Rissalat er godt for dem, der prøver at tabe sig, da det hjælper med at genoprette vitamin- og mineralmangel i kroppen.

Retten indeholder følgende ingredienser:

• brune ris – 100 g;
• bladselleri – 3 bundter;
• hvidløg – 2 fed;
• u raffineret olivenolie – 2 spsk;
• citronsaft – 80 ml;
• sojasovs – 60 ml;
• salt og malet chilipeber – en knivspids af hver.

Hæld risene i kogende saltet vand og kog dem i 20-25 minutter. Hak bladselleri og hvidløg fint. Tilsæt dem til de kogte ris. Hæld olie, sojasovs og citronsaft i, og smag til med salt og peber. Bland rissalaten godt.

Hvordan er selleri sundt?

Bladselleri bør helt sikkert være en del af kosten for dem, der forsøger at leve sundt. På grund af sin rige kemiske sammensætning gavner grøntsagen næsten alle indre organer.

Hvorfor spiser folk denne grøntsag?

• Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

Bladselleri indeholder to vigtige makronæringsstoffer, der er gode for hjertet: kalium og magnesium. Det første normaliserer blodtrykket og hjerterytmen og lindrer hævelser. Det andet styrker hjertemusklen og har en beroligende effekt.

Stænglerne og rødderne af planten får deres olieagtighed fra omega-3-fedtsyrer. De reducerer betændelse i kroppen og sænker niveauet af

• Normalisering af fordøjelsen

Alle dele af planten er rige på kostfibre. Fibrene tjener som mad for den gavnlige tarmflora, fjerner toksiner fra kroppen og normaliserer tarmbevægelserne. Enzymerne i produktet hjælper kroppen med at fordøje maden. Med bladselleri kan man let slippe af med forstoppelse og dysbiose.

• Behandling af sygdomme i urin- og kønsorganerne

Bladselleri har en vanddrivende og anti-inflammatorisk virkning. Derfor har det længe været brugt i medicin til behandling af blærebetændelse, nyresten og nyrebækkenbetændelse.

Så bladselleri passer perfekt sammen med næsten alle fødevarer. Det forstærker deres naturlige smag, giver dem et pikant twist og øger deres næringsværdi. Det er ideelt for folk, der ønsker at tabe sig uden at ty til strenge diæter. Spis denne krydrede grøntsag hver uge for at bevare sundhed og ungdom i lang tid.