Hvad er forskellen på gul og rød vandmelon?

I mange århundreder blev rød frugtkød på vandmelon opfattet som et tegn på modenhed og sød smag. Forskernes fremavl af gule sorter brød med denne opfattelse. Hylderne bugner af farverige frugter, hvilket vækker interesse. Det er naturligt at spørge, hvad forskellen er på gul og rød vandmelon. Forskellen er ikke kun i farven. Gule sorter er normalt mindre, med tynd skal, honningagtige eller med smag af tropiske frugter, indeholder betacaroten og koster mere.

Hvordan kender man gul vandmelon fra rød?

Udadtil ser gul og rød vandmelon helt ens ud – samme form, størrelse, stribet skal og stilk. Det er umuligt at kende forskel uden at skære den op. Forskellen ses ved opskæring og smagsprøve.

Hvad er forskellene mellem gul og rød vandmelon:

• solfarvet frugtkød;
• normalt sødere, mere honningagtig;
• koster mere;
• indeholder betacaroten;
• mindre lycopen i indholdet.

Sammenligning i tabel:

Ofte, men ikke altid, har gule sorter tyndere og blødere skal. De tåler transport dårligere og holder sig kort tid. Derfor er prisen også højere end gennemsnittet.

Hvad skal man vide om røde vandmeloner?

De velkendte sorter med rød frugtkød har denne farve på grund af lycopen. Det er en antioxidant og et pigment. Lycopen findes i tomater, guava, kaki, melon, græskar og nogle andre produkter.

Lycopen i røde vandmeloner beskytter kroppen mod oxidativt stress, reducerer risikoen for kræft, inflammatoriske og hjerte-kar-sygdomme.

Få ved, at det røde frugtkød er resultatet af århundreders forædling. Rødkødede sorter stammer fra næsten farveløse, gullige vilde slægtninge. Vandmeloner blev først dyrket i Afrika for omkring 5000 år siden. Gennem krydsning blev bærret forbedret i tekstur, sødme og farve. Indholdet af lycopen i hybriderne steg gradvist, og de blev mere og mere lyserøde og røde. Moderne arter adskiller sig markant fra den vilde forfader, både i smag og udseende.

Godt at vide. Vandmelonens forfader, den vilde vandmelon, har en gylden farve og et smagløst eller endda bittert frugtkød. Den er på størrelse med en tennisbold og vokser stadig i det nordøstlige Afrika. Lokale stammer bruger frugterne som vandreserve.

Gule vandmeloner – hvad er det?

I dag findes der over 1000 sorter vandmeloner i alle tænkelige farver: lyserød, sort, hvid, og selvfølgelig gul. Den første sort med gult frugtkød blev udviklet i Thailand. Forædlere krydsede den vilde vandmelon med den søde røde. Snart begyndte man at udvikle 'gule sorter' over hele verden: i Rusland, Spanien og andre lande.

Særlig popularitet i Rusland opnåede sorten Lunnyj. Den blev udviklet på Astrakhan-instituttet for kunstvandet grøntsags- og melondyrkning i 2006.

Manglen på lycopen i gule frugter kompenseres af indholdet af betacaroten – en lige så kraftig antioxidant som lycopen. Delvist omdannes betacaroten til vitamin A.

Antioxidanten hjælper også:

• beskytter huden mod for tidlig aldring og tørhed;
• understøtter øjnenes sundhed;
• hjælper med at styrke immunforsvaret;
• forbedrer koncentration og hukommelse;
• fremmer vævsregenerering;
• reducerer risikoen for kræft.

Spørgsmål og svar

Hvordan ved man, om en gul vandmelon er moden?

Ved valg anbefaler eksperter at følge de samme principper som med almindelige røde vandmeloner: en moden frugt skal have en skarp, kontrastfyldt skal, en gul plet på det sted, hvor den har ligget på jorden, samt en tør stilk og et tørt ranke. Hvis eksemplaret er modent, vil det knase, når man trykker på det. Skærer man det op, vil det indeni vise sig at have et sødt, sukkerholdigt frugtkød i en intens gul farve.

Er den gule vandmelon naturlig eller GMO?

Det er et naturligt produkt. Den gule farve er naturlig for meloner. Disse sorter indeholder ikke GMO og er opnået gennem krydsning.

Hvad er sundest?

I alle typer vandmeloner er der en stor mængde vand, 5-13% sukker. De er gode til at slukke tørsten og til tarmens sundhed – de forebygger ubehag, sår, forstoppelse og dehydrering. Forskellen i indhold af vitaminer og sporstoffer er ikke væsentlig og er ikke afgørende. Gule vandmeloner er sundere for mennesker med intolerance over for lycopen (forekommer yderst sjældent).

I dag opfattes gule vandmeloner ikke længere som en sjældenhed af de fleste, og de bruges på lige fod med røde. De ser fantastiske ud sammen: bare i skiver, i salater, forskellige desserter. Klar rød og solgul – sommerens farver, der løfter humøret. Bortset fra kødets farve vil de fleste ikke mærke forskel. Hvis man spiser et stykke vandmelon med lukkede øjne, kan man ikke umiddelbart sige, om den er rød eller gul. Man skal huske, at smag, størrelse og andre egenskaber i høj grad afhænger af sorten.