3 måder at fryse koriander ned til vinteren

Koriander kan med succes opbevares i længere tid ved lave temperaturer. Hvordan fryser man koriander ned til vinteren, og hvordan bevarer man krydderurtens værdifulde egenskaber i fryseren. Tre af de enkleste, men mest velsmagende metoder.

Metode 1. Grønne blade

Korianderblade i frisk tilstand holder sig højst 1 uge i køleskabet. Nedfrysning forlænger holdbarheden til op til 1 år. Under processen mister koriander, ligesom mange typer krydderurter, sin intense grønne farve. For at undgå dette skal planten underkastes en hurtig og strengt én gang nedfrysning. Den optøede krydderurt skal bruges helt.

Sådan fryser du korianderkviste og -blade ned:

1. Først udvælger du smukke, hele skud. De må ikke have gulfarvning eller pletter – vælg kun sunde blade.
2. Skyl korianderen under rindende vand, du kan lægge den i blød et kort øjeblik, så alt støvet overføres til vandet.
3. Tør nu kvistene helt på et papirhåndklæde eller et vaffelhåndklæde.
4. Forbered plastbeholdere med låg eller fryseposer.
5. Koriander fryses ned både som kviste og i snittet form. Vælg den mest bekvemme metode.
6. Fordel krydderurten i portioner, pres luften ud af poserne og bind dem godt.
7. Frys nu korianderen hurtigt: Jo lavere temperaturen i fryseren er, desto flere næringsstoffer bevares i bladene. Koriander, der udsættes for chokfrysning, forbliver grøn og aromatisk.

Der er et andet trick til at bevare farven: blanchering. Korianderbladene skal efter skylning overhældes med kogende vand eller hældes over i højst et halvt minut. De må ikke holdes i kogende vand længere: de gavnlige egenskaber går tabt.

Tip
Frosset snittet koriander er lettere at bruge til færdige retter. Hele koriander kan bruges som krydderi, der tilsættes under tilberedningen.

Is med koriander

Portionsisterninger med aromatisk krydderurt vil være et smukt og usædvanligt tilskud til supper og andre mættende retter samt sunde grønne smoothies. Denne metode til at fryse koriander er ikke så populær som tør snitning, men man kan forberede et par isterningebakker for at overraske gæsterne.

Tip
Magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler silikoneforme, der bruges til slik og småkager. I dem fryser isterningen også godt, men den vil være meget lettere og hurtigere at tage ud end fra isterningebakker. Tryk blot på bunden af formen – portionen springer ud.

Sådan gør du:

1. Skyl korianderen, udvælg store blade og skær dem af med en kniv.
2. Hak dem meget fint eller lad dem være hele blade.
3. Fordel nu korianderen i små nip i en isterningebakke.
4. Fyld op med vand til cirka 2/3. I køleskabet udvider vandet sig, og terningerne med koriander bliver jævne og høje.
5. Færdig, nu flyttes emnet over i fryseren og bruges efter behov.

Koriander i olie

Koriander med olie er en meget smuk og aromatisk tilføjelse til salater, supper, saucer og hovedretter. Den laves både med vegetabilsk og smør. De lækreste blandinger er baseret på olivenolie. Hvis du foretrækker smør, så find et naturligt produkt uden vegetabilske tilsætninger.

Sådan laver du koriander i olie til vinteren:

1. Hak den vaskede koriander let med en kniv, det skal ikke være for fint. Resten klarer blenderen. Læg blade og stilke i blendere og purér til en ensartet masse.
2. Nu skal korianderen blandes med olie. Mængden er efter din smag, optimalt er 50-100 ml olie til 50 g koriander. Rør det godt sammen, og du kan piske det yderligere med en blender.
3. Tilbage er at fordele massen i forme eller i små beholdere og plastikkopper.
4. Når isbakken har ligget i fryseren i 3-4 timer, tages den ud, og alle korianderterningerne i olie presses ud og lægges i en pose. Så er det hurtigere og nemmere at tage saucen frem.

Efter at korianderen er taget ud af fryseren, brug den inden for 2-3 dage. Oliebaserede forberedelser holder ikke længe – 1-3 måneder, og hakket krydderurt anbefales også at spise i de første måneder efter tilberedning. Under alle omstændigheder er det en fremragende mulighed for at bevare aromaen og næringsstofferne i koriander.