Råt æg i fryseren natten over – en smuk morgenmad til 5 personer om morgenen

Om fredagen samles vi altid med veninderne og holder teselskab. En gang kom vi til at tale om retter 'ud af ingenting'. At en kvinde altid finder på noget at lave en hat, en skandale og en morgenmad af. Og så huskede jeg en fantastisk opskrift. Man skal bare fryse et æg. Et æg – og 4-5 personer er mætte.

«Fransk morgenmad»

Faktisk ved jeg ikke, om retten er fransk. Men det var under dette navn, jeg første gang stødte på denne interessante opskrift.

For at lave en smuk morgenmad gør vi følgende:

1. Frys et råt kyllingeæg (man kan fryse flere på én gang). For at være sikker på at ægget fryser, lægger vi det i fryseren om aftenen.
2. Om morgenen hælder vi varmt vand i en skål. Vi putter det frosne æg i.
3. Efter 30 sekunder knækker vi skallen og piller den. Skallen falder af i store stykker ved et let tryk med fingrene.
4. Under skallen ser ægget ud som kogt. Men hviden er ikke hvid, men gennemsigtig og uklar.
5. Nu tager vi et skærebræt af træ og en kraftig kniv med tykt blad (kokkekniv). Vi skærer ægget i 4-5 skiver på ca. 1 cm tykkelse.
6. Uden at vente på at skiverne tø op, varmer vi en pande op smurt med smør eller olie. Skru ned på laveste varme.
7. Læg de skårne æg på panden og steg dem ved svag varme uden låg. De miniature-spejlæg er færdige.
8. Server morgenmad: toast, et salatblad, og ovenpå spejlægget.

I originalen foreslås det at stege stykker af baguette på en tør pande og drysse smørrebrødene med sesam. Jeg gør det lidt anderledes: jeg lægger et salatblad på toasten, et mini-spejlæg, en skive tomat og drysser det hele med hakket forårsløg. Det bliver en meget velsmagende og appetitlig morgenmad.

Og her er forresten videoen med den originale opskrift:

Spejlæg i brød

Det korrekte navn på denne ret er spejlæg på Birmingham-manér. Mange har sikkert prøvet at stege et æg i brød. Men med et helt æg er det problematisk: det flyder ud og løber over kanten af brødet. En anden sag er de frosne skiver. Spejlægget fylder præcis midten. Morgenmaden bliver som på billedet.

Opskrift:

1. Om aftenen lægger vi ægget i fryseren.
2. Om morgenen forbereder vi morgenmad. Først skærer vi brød til sandwich i tykke skiver.
3. I midten af hver skive skærer vi et hul ud ved hjælp af en form eller et glas.
4. Tag ægget ud, varm det i varmt vand et par sekunder og fjern skallen.
5. Skær i skiver på 1 cm tykkelse.
6. Varm panden op og smør med olie eller smør.
7. Steg brødet på den ene side. Vend det.
8. Læg æggeskiven i midten. Steg færdig ved svag varme.

Spejlæg i peberfrugt

Mini-spejlæg kan steges ikke kun i brød, men også i ringe af sød peberfrugt. Hvis man bruger forskellige farver, får man en sommerligt farverig, smuk og velsmagende morgenmad.

Jeg tilbereder det sådan:

1. Jeg vasker den bulgarske peber og fjerner frøene.
2. Jeg skærer den i ringe, 2 cm tykke.
3. Jeg skærer de frosne æg i skiver.
4. På en varm pande steger jeg peberen let.
5. I hver ring lægger jeg 1-3 æggeskiver (afhængigt af størrelsen).
6. Jeg salter og peber.
7. Jeg lader det blive færdigt ved svag varme.

Spejlæg bagt med avocado

Den næste ret er min favorit. Den er utroligt velsmagende og ser imponerende ud. Den stivnede blomme minder om en avocado-sten.

Vi tilbereder det i ovnen:

1. Vi forvarmer ovnen til 180 grader.
2. Forsigtigt skærer vi avocadoden på langs. Vi åbner den og fjerner stenen.
3. Det frosne æg renses og deles også i to halvdele.
4. Vi lægger det i avocado-halvdelene. Salter og peber efter smag.
5. Vi sætter det i ovnen i 5 minutter.
6. Vi tager det ud og pynter med finthakket sød peber og forårsløg.

Smid ikke skallerne ud!

Skallerne fra frosne æg kan bruges til at slibe blenderknive.

Til dette samler vi dem i en lille beholder på 0,5 l og lægger dem i fryseren natten over. Om morgenen fylder vi blenderglasset og blender skallerne. De skal fryses for at gøre dem hårdere.

Efter blending kan pulveret bruges som gødning til stueplanter, tilsættes kaffe for at fjerne syre og bitterhed. Eller man kan hælde citronsaft over og sætte det i køleskabet. Om en uge får man letoptageligt calciumcitrat – et kosttilskud til styrkelse af tænder, negle og knogler.

Til sidst vil jeg nævne, at det er forkert at fryse rå æg ned 'for en sikkerheds skyld' eller 'for at de ikke skal blive dårlige'. En gang gjorde jeg den fejl – jeg brugte et æg en uge efter, at det var lagt i fryseren. I den tid var det blevet kornet, og spejlægget blev ikke velsmagende. Frisk produkt og nedfrysning 5-10 timer før tilberedning af morgenmaden – det er en absolut betingelse i disse opskrifter.