Jeg smider ikke æggebakker ud, men fryser ned i dem...

Mine pårørende siger, at jeg er en mester i at finde nyttig anvendelse for tilsyneladende unødvendige ting. Sådan smider jeg heller ikke æggebakker ud, men fryser hjemmelavede halvfabrikata i dem. Det er faktisk meget praktisk. Mange af mine veninder har allerede 'stjålet' min idé.

Andet liv for æggebakker

Idéen med at bruge æggebakker til husholdningsformål er ikke ny. Jeg ved, at mange dyrker løg i dem på vindueskarmen og planter frø. Jeg besluttede mig for at teste bakkerne som forme. Det viste sig, at de er meget praktiske til at fryse mad i portioner.

Før genbrug skal æggebakker vaskes grundigt med varmt vand og natron. Det er for at beskytte sig mod salmonella. Selvfølgelig vil halvfabrikata blive varmebehandlet under tilberedning, hvor salmonella dør. Men jeg foretrækker at være ekstra forsigtig og gøre alting 'rigtigt'.

Hvad fryser jeg ned?

I bakkerne kan du fryse alt, hvad du vil, i små portioner – fra is til frikadeller og krydderurter.

En veninde laver teforberedelser på denne måde. Hun blander citron med ingefær, tilsætter 1 tsk. vand, og smider så bare en isterning i kogende vand. Et par minutter, og en aromatisk drik er klar.

Jeg foretrækker at bruge bakkerne til at fryse frikadeller, bøffer, krydderurter og sammenpiskede æg. I formerne kan du hælde enhver mad, du kan lide. Forresten behøver du ikke opbevare forberedelserne i bakkerne. De er ret store og fylder meget i fryseren.

Beklæd bakken med husholdningsfilm eller en pose, og frys først derefter maden. Efter et par timer fjerner du æggeemballagen. Maden vil være frossen og bevare sin form. Du skal bare binde posen.

Frikadeller

Jeg misunder husmødre, der snildt ruller kødboller. Mine frikadeller har det med at klistre til hænderne. Derfor betragter jeg æggebakker som en rigtig redning.

Jeg fryser forberedelserne på følgende måde:

Jeg hakker kød til fars, tilsætter løg, salt, peber, et æg og blander det hele.
Jeg beklæder æggeemballagen med husholdningsfilm.
Jeg fylder bakkens fordybninger til en dybde på ca. 2 cm.
Jeg trykker det sammen med en ske.
Jeg dækker frikadellerne med film og sender dem i fryseren i ca. 3 timer.
Jeg tager æggeemballagen ud og lægger kuglerne i en pose.

Det går hurtigt og er praktisk. Jeg får ikke snavsede hænder, og frikadellerne bliver pæne og ensartede. Nogen synes måske, de er lidt store, men min familie kan lide dem sådan. Vi elsker suppe med frikadeller – både med kød og fisk.

Koteletter og kødboller

Ligesom frikadeller kan man fryse små hjemmelavede kødboller og koteletter. Men denne gang skal cellerne i bakken fyldes helt op. Koteletterne bliver ensartede, jævne og appetitlige. Jeg kan bedst lide at dampe dem eller bage dem i ovnen.

Stegesæt og krydderurter

Hvis du ligesom mig ikke kan lide at stå længe ved komfuret, anbefaler jeg at bruge æggebakker til at fryse friske krydderurter og stegesæt til suppe.

Jeg gør følgende:

Jeg tilbereder en stor portion stegesæt.
Jeg fylder bakkens celler, som er beklædt med film.
Jeg tilsætter lidt kogt vand, så massen ikke smuldrer under frysningen.
Jeg fryser forberedelserne i 3 timer.

På samme måde gør jeg med persille og dild. Til 2 liter suppe har jeg brug for én 'terning' stegesæt og én terning krydderurter. Sådan laver jeg mad hurtigt og lækkert.

Piskede æg

At piske æg – til bagning. Det siger vi i vores familie. Men man har ikke altid tid til at bage noget med det samme. I så fald er det bedre at fryse æggemassen. Og her kan vi også bruge æggebakker.

Vi skiller blommer fra æggehvider. Jeg bruger en plastikflaske: jeg fører den hen, klemmer – og blommen kryber dovent ind.
Vi blander blommerne med en knivspids sukker, så de fryser godt og ikke bliver klistrede.
Vi hælder dem i cellerne.
Der skal ikke tilsættes noget til æggehviderne. Vi hælder dem bare.
Vi lader dem stå i fryseren i 3 timer.
Vi fjerner emballagen.

Frosne æg kan opbevares i 2 måneder. Man bør selvfølgelig ikke spise dem stegte eller kogte, de vil være smagløse. Jeg laver tærter, boller, kager og cremer med dem.

I æggebakker kan man fryse ikke kun madvarer. Cirka en gang om måneden laver jeg foryngende is – jeg hælder agurkesaft i cellerne og hver morgen gnider jeg ansigt og décolleté med isterningen. Mine veninder og jeg kan rigtig godt lide idéen med at bruge æggebakker. Jeg håber, den også vil være nyttig for dig!