Træt af sild og oliviersalat! Opskrifter på nye, usædvanlige og lækre snacks til nytår – 2023

Kan du huske, hvordan dine forældre, bedsteforældre plejede at fejre nytår? Centralt på bordet stod 'Olivier-salat' omgivet af andre mayonnaise-salater og snacks. Ikke overraskende klagede gæsterne om morgenen den 1. januar over en tung mave. I dag er mange ved at være trætte af de traditionelle retter. Det er tid til at være kreativ og tilberede noget nyt og anderledes. Her finder du opskrifter på lækre snacks til nytår – 2023.

Snack 1: Små svampe af vagtelæg og tomater

Vagtelæg er ikke kun mere delikate i smagen end hønseæg, men indeholder også flere næringsstoffer: A-vitamin, cholin, fosfor, selen, jern og krom. Og denne ret vil helt sikkert falde i de unge gæsters smag.

Forbered følgende ingredienser:

• vagtelæg – 20 stk.;
• fed creme fraiche – 6 spsk.;
• cherrytomater – 20 stk.;
• hvidløg – 2 fed;
• friske krydderurter.

Kog æggene i 5 minutter i kogende vand, og overfør dem derefter straks til koldt vand. Så bliver det lettere at fjerne skallen. Skær æggene over på midten og læg dem på et stort fad. Nu har du 'svampestilkene'.

Lav nu 'hattene'. Skær 1/3 af hver cherrytomat. Forbind de resterende dele med 'stilkene' ved hjælp af en tandstik. Lav prikker på toppen af svampene med creme fraiche. Pynt bunden med blade af persille og dild.

Snack 2: Ostekugler med hytteost

Det er meget nemt at lave spiselige juletræskugler. Og når du pynter dem, kan du lade fantasien få frit spil. Mange gæster vil slet ikke gætte, hvad retten er lavet af.

Forbered følgende ingredienser:

• hytteost 5% fedt – 200 g;
• revet hård ost 'Parmesan' – 50 g;
• blød ost 'Ricotta' – 200 g;
• hvidløg – 2 fed;
• krydderier, frø, hakkede nødder eller friske krydderurter til pynt;
• fint salt.

Bland hytteost, ost, salt og presset hvidløg. Mos disse ingredienser med en ske til en ensartet masse. Tag engangs- eller gummihandsker på, gør dem våde under rindende vand, og form kugler. Rul dem i pynten.

For eksempel bliver det en yderst pikant snack med paprika og sesam. Eller du kan rulle kuglerne i dild for at nyde en forfriskende smag.

Snack 3: Krydrede champignoner i honningsauce

Her er et værdigt alternativ til konserverede svampe på nytårsbordet. For det første har champignoner i honningsauce en mere raffineret smag. For det andet er risikoen for at blive forgiftet mindre end med hjemmelavede syltninger.

Til retten skal du bruge følgende ingredienser:

• rå, små champignoner – 0,5 kg;
• æbleeddike – 5 spsk;
• hvidløg – 6 fed;
• olivenolie – 2 spsk;
• solsikkeolie – 2 spsk;
• flydende honning – 1,5 spsk;
• stærk rød chili – 1 stk;
• tørret stærk chili – 2 tsk;
• timian – 3 kviste;
• friske krydderurter;
• salt.

Pres hvidløgsfeddene i en hvidløgspresser og skær chilien i små tern. Hæld eddike, olivenolie og honning over, og tilsæt lidt salt. Bring blandingen i kog. Kom timian og stødt chili i, og rør det hele godt sammen.

Vask og tør champignonerne. Steg dem i solsikkeolie ved medium varme i 7-8 minutter. Læg svampene over i marinaden og lad dem trække i en time. Server med friske krydderurter.

Forret 4: Agurkeruller med laks

Hvad er nytår uden laks, ørred eller pukkellaks? De fleste forbereder traditionelle smørrebrød med rød fisk. Men prøv en lettere version af denne forret.

Forbered følgende ingredienser:

• mildt saltet laks;
• friske agurker;
• blød ost, f.eks. ricotta eller feta;
• dild.

Skræl agurkerne og skær dem i lange, tynde skiver. Brug gerne en grøntsagshøvl til dette.

Læg et lag blød ost og et stykke fisk på hver skive. Form dem til ruller og pynt med frisk dild.

Forret 5: Sesamruller med kød og grøntsager

At lave denne forret kræver lidt arbejde, men den vil helt sikkert imponere alle. Du kan bruge næsten enhver form for fyld – vores opskrift foreslår kylling.

Brug følgende ingredienser:

• hvedemel – 2 dl;
• kyllingebryst – 200 g;
• gulerod – 1 stk;
• rød peberfrugt – 1 stk;
• kyllingeæg – 1 stk;
• olivenolie – 3 spsk + lidt til stegning;
• vand – 1 dl;
• tomatpuré – 1 spsk;
• sesamfrø – 1 spsk;
• salt.

Skær kyllingebrystet i små stykker og steg dem i olie ved høj varme, til de er gyldne. Tilsæt finthakket peberfrugt. Skru ned til medium varme og steg i 5 minutter. Tilsæt revet gulerod og tomatpuré. Skru ned til laveste varme og lad det simre i 10-12 minutter.

Bland mel med vand og varm olivenolie. Ælt dejen. Rul den ud til en tynd plade og skær den i lige store rektangler. Læg fyld på kanten af hvert stykke og rul dem sammen. Læg rullerne på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med æggeblomme og drys med sesamfrø. Bag dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.

Usædvanlige og lækre forretter til nytår 2023: FAQ

Spørgsmål: Hvilke forretter vil være upassende til nytår 2023?

Svar: Den Hvide Metalokse bliver ikke glad, hvis man spiser dens artsfæller. Derfor bør du ikke lave forretter med oksekød, kalvekød eller gelatine til nytårsbordet.

Spørgsmål: Hvilke søde forretter kan man lave til nytår 2023?

Svar: På det festlige bord vil frugtudskæringer, al slags bagværk, desserter med flødeskum og is være passende. Men du bør undlade at lave gelé.

Nu ved du, hvordan du kan overraske familie og venner til nytår. Tilberedningen af de forretter, der er beskrevet i artiklen, kræver hverken meget tid eller mange penge. Gå i gang! Og hvis du har en opskrift på en usædvanlig ret, så del den endelig i kommentarerne.