Avokado: 95% gavn og 5% skade for kroppen

Oftere og oftere kan man se avocado på russernes indkøbslister. Fordelene og ulemperne ved denne frugt for kroppen er ikke fuldt ud undersøgt. Forskere udfører utrætteligt studier og gør hele tiden nye opdagelser. Vi tilbyder at lære om de usædvanlige egenskaber ved denne fantastiske frugt.

Og alligevel er avocado en frugt

For mange skal en frugt være sød og saftig. Avocado ligner dog mere grøntsager i smag og kemisk sammensætning. Det forvirrer også, at den i nogle supermarkeder ligger ved siden af agurker, og i andre ved siden af æbler.

Faktisk findes der frugter, hvor selv forskerne bliver forvirrede i definitionen. For eksempel tomater, auberginer og agurker. Men det gælder ikke avocado. Svaret på spørgsmålet om det er en frugt eller grøntsag er entydigt.

Avocado er en frugt. Den vokser på et stedsegrønt frugttræ med det forunderlige navn Persea (opkaldt efter den græske mytologiske helt). Frugten indeholder en sten, som træet formerer sig med. Ligesom andre frugter.

Helten for prints og festlige sange

Mange kender avocado fra sjove billeder på T-shirts og en sang, der lød for et par år siden overalt: 'Avo-avocado, avo-avocado, – det er kun mellem mig og dig…'

Men hvad er den mystiske frugt egentlig?

• Udseende. Ligner en stor pære med en kæmpe sten indeni. Avocadoens skræl er tæt, grøn, ofte knoldet. En slags blanding af pære og krokodille. Frugten kaldes også 'alligatorpære'. Hvis man skærer den op, finder man et kød med en olieagtig konsistens i en delikat gul-grøn farve.
• Smag. Avocado kan ikke forveksles med noget andet. Den indeholder meget fedt. Smagen kan sammenlignes med sødet smør blandet med grøn puré. I nogle sorter kan man tydeligt mærke noter af nød, pære, svampe, frankfurterpølse, yoghurt, smelteost. Hvis frugten er umoden, smager kødet bittert.
• Duft. Duften af frisk avocado er knap mærkbar, ikke sød, eksotisk olieagtig-nøddeagtig.

Få ved, at disse frugter er meget gamle. De blev dyrket af aztekerne og kaldtes ahuacatl, hvilket betyder 'skovolie'.

Hvorfor er avocado så sundt?

Diætister anbefaler avocado til vægttab, naturlæger mod forstoppelse, og læger til at sænke kolesterolet i blodet. Den indeholder en rekordmængde sunde fedtsyrer, olier, vitaminer og antioxidanter.

I 1998 blev avocado optaget i Guinness Rekordbog som den mest nærende frugt.

100 g frugtkød indeholder kun 1 g sukker og en meget stor mængde B-vitaminer, C, E, K, D, omega-3 og omega-6 fedtsyrer, monoumættede fedtstoffer, kalium, kobber, magnesium og antioxidanter.

Hvad er avocado godt for?

• Har en positiv effekt på hjertefunktionen.
• Øger modstandsdygtigheden over for stress.
• Normaliserer blodtrykket.
• Sænker kolesterolniveauet i blodet.
• Fremmer vægttab.
• Forbedrer koncentrationsevne og hukommelse.
• Normaliserer mave-tarmfunktionen og afhjælper forstoppelse.
• Beskytter celler mod aldring og har foryngende egenskaber.

Frugten anbefales til vegetarer, personer med hjerte-kar-sygdomme og diabetikere. Ved type 2-diabetes hjælper den med at opretholde blodsukkerniveauet og forbedrer lipidprofilen.

Til hjælp for slankende

Når man prøver det fedtholdige frugtkød, kommer mange til den konklusion, at den eksotiske frugt ikke er egnet til diætkost. Hvis man ser på, hvor mange kalorier avocado har, kan man blive chokeret – hele 160 kcal i 100 g frugtkød. Til sammenligning har kalorierige kartofler og bananer henholdsvis 77 og 89 kcal.

På trods af det høje fedtindhold er avocado frugter diætetiske. Det skyldes, at alle fedtstoffer i dem er sunde og ikke indeholder kolesterol. Og desuden:

• frugterne er mættende;
• kan erstatte mayonnaise i salater;
• reducerer nervøsitet under en diæt.

Fordele for reproduktionssystemet

Avocado anbefales til par, der planlægger at få et barn, og blot hvis man ønsker at forbedre sexlivet. Brugen som afrodisiakum er beskrevet allerede i det 16. århundrede. Indianerne brugte frugterne til at øge seksuel lyst og fremme hurtige fødsler.

Gavnlige egenskaber:

• Frugtkødet indeholder meget folsyre, som især er vigtig for kvinder under graviditet.
• E-vitamin er nødvendigt for korrekt funktion af kønskirtlerne og hormonproduktion.
• Avocado reducerer risikoen for livmoderhalskræft.
• Hos mænd fremmer frugten en øgning af mængden af ejakulat og øger antallet af aktive sædceller.
• Frugten vækker seksuelle fantasier og sexlyst.

Den grønne tablet for ungdom og skønhed

Avocado indeholder E-vitamin, som forbedrer produktionen af kollagen og elastin. Hvis man spiser den regelmæssigt, bliver håret skinnende, huden sund, neglene stærke, og ansigtet rynkefrit.

Man kan bruge frugten ikke kun indvendigt, men også udvortes. Kvinder laver masker af den til at fugte huden og bekæmpe skørt hår. Avocado lindrer betændelse og irritation, så den bruges til behandling af acne.

Ulemper

Avocado kan være skadeligt:

• ved indtagelse i store mængder;
• ved alvorlige sygdomme og allergi;
• ved at spise frugten med sten og skræl.

Avocadoskræl, sten og blade indeholder det giftige stof persin. Hos mennesker forårsager dette toksin forgiftning, og hos dyr og fugle – død.

Diætister anbefaler at introducere frugten gradvist i kosten. Dens sammensætning er ret speciel. Der kan opstå allergiske reaktioner, diarré, tyngde i maven og kvalme.

Husk: sten og skræl må ikke spises.

Typer af avocado

Der findes omkring 400 avocadosorter. Frugterne dyrkes i det historiske hjemland Mexico samt i USA, Israel, Indonesien og andre lande med tropisk og subtropisk klima. Mexikanerne anser i øvrigt avocadoindustrien for meget profitabel. Dens rentabilitet er lige så høj som narkotikahandel.

På trods af sortsrigdommen finder man oftest 3 avocadotyper i Ruslands supermarkeder:

• Hass (haas – forkert navn). Den mest almindelige sort i verden. Over 85% af alle dyrkede avocadoer tilhører netop denne sort. Frugtens skræl er knoldet, mørk, og kødet har en grønlig nuance. Hass er en moderat fed sort med en rig palet af smagsnuancer.
• Dominikansk. Kommer meget sjældent på russiske hylder. Hvis du finder den, så tag den uden tøven. Den er kendetegnet ved stor størrelse. Frugtens skræl er grøn, knoldet, og kødet er sødt.
• Israelsk. Mindre velsmagende end afrikanske og dominikanske sorter. Ofte har israelske avocadoer en glat og tynd skræl, der let revner. Kødet er fedtfattigt. Bedst at spise i salater eller bage.

De bedste og mest usædvanlige sorter:

• Ryan – en meget fed type med gult kød, der smager som kartoffelmos.
• Ettinger – super-smagfuld med lavt fedtindhold. Bliver endnu mere velsmagende efter at have ligget. Smagen af kødet kan minde om stegte svampe, smelteost, nødder, yoghurt, pølser.
• Pinkerton – kendetegnet ved en meget lille sten. Særligt velsmagende og fede er de afrikanske frugter, mens israelske tværtimod er fedtfattige og minder om gulerod i smagen.
• Pura Vida – har form som en flaskegræskar. Frugterne er meget store og kan veje op til 1,3 kg.
• Fuerte – anses for at være den mest velsmagende. Frugten med glat skræl har en behagelig sød-smøragtig smag.
• Bacon – den mindst fede og mest vandede sort. Skrællen på de miniaturefrugter er lysegrøn, ligesom kødet.
• Reed – kugleformede frugter med en lige så rund sten. Kødet minder om en blanding af pære og nødder.
• Zutano – en af de bedste sorter. Frugterne er pæreformede med tynd og glat grøn skræl. Kødet er fedt, velsmagende, snehvidt eller cremet, smagen minder om æble.
• Mexicola – mørke purpur eller sorte avocadoer med en vægt op til 100 g.
• Semil-34 – elite sort. Frugterne er saftige, med en frugtagtig smag, der efterhånden som de modnes bliver smøragtig-nøddeagtig.
• Kongelig sort – elite sort. Kendetegnet ved en dyb sort skræl og gult frugtkød.

I sommermånederne modnes: Fuerte, Bacon, fede sorter Pinkerton, Reed.

I vintersæsonen kan man købe: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, mager sort Pinkerton.

Vi spiser avocado

Mexicanerne spiser avocado næsten hver dag. Her er den lige så almindelig som kartofler i Hviderusland. For at få maksimalt udbytte spises den rå. Frugten indgår også i traditionelle mexicanske retter (guacamole og andre).

Før man spiser eller tilbereder noget, skrælles avocadoen:

1. Skær frugten på langs i to halvdele uden at skære igennem stenen.
2. Tag stenen ud og smid den væk.
3. Med en spiseske løftes frugtkødet ud og lægges på en tallerken.

Sådan spiser man avocado rå:

• Med ske. Dryp den skårne frugt med citronsaft eller 1% eddike. Spis frugtkødet ved at tage det med en ske direkte fra skrællen.
• Med toast eller kiks. Mos frugtkødet med en gaffel. Salt, peber, dryp med citronsaft og smør det som smør.

Citronsaft forhindrer avocadoens frugtkød i at blive mørkt.

Vi tilbereder avocado

Normalt bruges avocado til at lave:

• salater;
• sushi og ruller;
• snacks;
• guacamole sauce.

Det olieholdige frugtkød passer fremragende til fisk og skaldyr, æg, skinke, kylling og citrusfrugter.

Enkle og lækre opskrifter:

• Smørrebrød. Smør avocadoens frugtkød på brød. Læg et tyndt stykke laks ovenpå. Pynt med grønt.
• Salat. Kog 300 g rejer. Skær 1 skrællet avocado og 300 g ananas på dåse i tern. Bland, drys med hakket grønt. Dressing med yoghurt.
• Snack. Blend frugtkødet fra 1 frugt, 200 g hytteost eller fetaost, grønt. Smør på toast.
• Hurtig morgenmad. Skær avocadoen i halve, fjern stenen og udvid hullet lidt. Slå 2 vagtelæg i hver halvdel. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15 minutter.
• Guacamole sauce. Blend (grovt): skrællet avocado, et lille løg, en halv paprika, en lille chili, tomat, en kvart citron uden skræl. Salt og tilsæt 1-2 spsk olivenolie. Server med majstortillaer eller steaks.

Hvem er den modneste?

Meget ofte forstår folk ikke smagen af avocado, fordi de første gang prøver en uheldig frugt. Den kommer ofte til butikshylderne umoden: hård, smagløs, med en ubehagelig bitterhed. Den anden yderlighed er en overmoden frugt med meget fedtet, puréagtigt frugtkød.

Hvordan vælger man en moden og velsmagende avocado?

• Klem frugten i hånden. Den skal være blød, men spændstig, som en oppustet gummibold.
• Ryst den ved øret. En moden frugt giver en knap hørbar banken fra stenen.
• Undersøg skindet. Det skal være jævnt, uden fordybninger, revner og mørke pletter.
• Bemærk den øverste del af frugten. Hvis der er en hals i stedet for en simpel afrunding, betyder det, at frugten er modnet på træet og vil være særligt velsmagende.

Det er bedre at købe et hårdt avocado end et blødt og overmodent.

2 måder at modne avocado på

Fordelen ved frugten er, at den modner, selv efter den er blevet plukket fra træet.

Hvad gør man med et hårdt avocado?

• Læg frugten i en plastikpose sammen med et æble eller en banan. Bind posen og lad den stå på bordet i et døgn. Trikset ved denne metode er, at æbler og bananer udskiller ethylengas, som fremmer hurtig modning af alt i nærheden.
• Pak avocadoen ind i kraftpapir og læg den et mørkt, køligt sted. Efter 2-3 dage vil den være klar til at spise.

Selvom avocado har eksisteret i over 20 000 år, er det først blevet populært i Rusland i de seneste år. Mange har stadig ikke tillid til de grønne frugter, der ligner store umodne pærer. Man må indrømme, at smagen af den olieagtige frugtkød er speciel. For at værdsætte avocadoen fuldt ud, skal man vælge den rigtige frugt. Nogle mennesker kan kun lide den i salater og ruller. Under alle omstændigheder er det meget sundt at spise den. Sorter med højt fedtindhold erstatter kød og æg. Avocado er en meget værdifuld fødevare for vegetarer og alle, der spiser sundt.