Gudernes og sydboernes føde: hvad er kaki godt for, og hvem bør helst undgå det?

Om efteråret dukker dadelblommer op på fødevaremarkeder og i butikker. Fordelene ved dem handler ikke kun om at styrke immunforsvaret. De klart orange frugter mætter kroppen med vitaminer og mineraler. Mange mennesker elsker dadelblommer for deres saftige, søde frugtkød. Frugterne spises friske, tilsættes bagværk, desserter, salater og kødretter. Vi fortæller, hvilke fordele og ulemper dadelblommer kan have for din krop.

Næringsværdi, kalorieindhold og sammensætning

For folk, der ønsker at tabe sig, er der gode nyheder: dadelblomme har et lavt kalorieindhold. 100 g saftigt frugtkød indeholder kun 65–70 kcal. Hvis du spiser 1–2 stykker om dagen og følger principperne for sund kost, er det usandsynligt, at du tager på.

Det anbefales ikke at spise dadelblomme efter kl. 16.00, da den indeholder glukose og fruktose. Rester af 'simple' sukkerarter, der ikke forbruges om aftenen og natten, kan omdannes til fedtdepoter.

Dadelblomme indeholder næsten intet protein eller fedt, så den kan ikke betragtes som mættende. Til gengæld passer de orange frugter perfekt som en let snack mellem hovedmåltiderne.

Dadelblomme er rig på følgende stoffer:

• vitamin A og beta-caroten;
• vitamin B5;
• vitamin C;
• biotin;
• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• jern;
• jod;
• krom.

Frugterne indeholder mange kostfibre. Når de indtages, opsuger de skadelige forbindelser som toksiner og tungmetalsalte og udskiller dem fra kroppen. Derudover tjener kostfibre som føde for en sund tarmflora.

TOP-10 gavnlige egenskaber ved kaki for sundheden

Dadelblomme indgår ofte i kosten for folk, der lever en sund livsstil. Hvis du spiser friske frugter hver uge, kan du forebygge kroniske sygdomme eller forbedre tilstanden ved allerede eksisterende lidelser.

Så hvilke gavnlige egenskaber for sundheden har dadelblomme?

• Styrker immunsystemet

Når kulden sætter ind, er det en god idé ikke kun at spise citrusfrugter, men også dadelblommer. 100 g orange frugtkød indeholder nemlig næsten 17% af det daglige behov for vitamin C. Men produktet er mere egnet til forebyggelse af virussygdomme end til behandling.

• Støtter hjerte- og karsundhed

C-vitamin, som findes i dadelblomme, øger blodkarrenes styrke. Men den største værdi for 'hjertet' er pantothensyre. 100 g frugtkød dækker 152% af det daglige behov for dette stof i kroppen.

Pantothensyre stimulerer produktionen af binyrebarkhormoner – glukokortikoider. De reducerer kapillærernes gennemtrængelighed, opretholder normal arterioltonus og myocardie-kontraktilitet og mindsker inflammatoriske foci i kroppen.

Der er masser af kalium og magnesium i dadelblomme: henholdsvis 8% og 14% af det daglige behov. Disse makromineraler regulerer væske- og elektrolytbalancen, normaliserer blodtryk, blodmikrocirkulation og styrker hjertemusklen.

Takket være det høje indhold af B-vitaminer har de orange frugter en positiv effekt på fedtstofskiftet i kroppen. Dadelplommer sænker niveauet af det 'dårlige' kolesterol i blodet og forebygger åreforkalkning.

• Normaliserer fordøjelsen

Produktet giver størst gavn for mennesker, der er tilbøjelige til diarré, da frugterne indeholder tanniner – stoffer med sammentrækkende egenskaber. Kostfibrene forbedrer mave- og tarmfunktionen ved at udskille affaldsstoffer fra sygdomsfremkaldende bakterier.

100 g dadelplommer dækker 16% af kroppens daglige behov for krom. Dette sporstof normaliserer blodsukkeret og hjælper med at regulere appetitten. Ved mangel på krom plages man af pludselige sultangreb og får en tendens til at overspise.

• Forbedrer synet

100 g frugtkød indeholder 22% af den anbefalede daglige mængde A-vitamin og 24% betakaroten. Disse stoffer forbedrer blodforsyningen til nethinden, forebygger nærsynethed og 'hønsblindehed' (nedsat skumringssyn). Det er især gavnligt at give produktet til børn og teenagere i skoleperioden.

• Forebygger kræft

A-, C- og E-vitaminerne i dadelplommer har en stærk antioxidantvirkning. De beskytter kroppens celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler og reducerer dermed risikoen for ondartede tumorer.

• Beroliger nerverne

Dadelplommer smager så sødt, fordi de indeholder meget fruktose. Dette naturlige sukker forbedrer humøret og øger arbejdsevnen. B-vitaminerne påvirker nervesystemet og tankeevnen positivt. De forebygger kronisk træthed, depression og øget angst.

Dadelplommer er et af de få tilgængelige produkter med et højt jodindhold. 100 g frugt dækker 40% af kroppens daglige behov for dette stof. Jod aktiverer hjernens funktion og giver et energiboost.

• Bevarer skønhed og ungdom

Dadelplommer er en af de mest gavnlige frugter for kvinder, da de indeholder meget biotin. Dette stof fremmer væksten af nye celler, normaliserer fedtsyremetabolismen og regulerer svedkirtlernes funktion. Det er især gavnligt at spise produktet efter 50 år, hvor mange kvinder på grund af hormonelle forandringer oplever en intensiv aldringsproces.

• Hjælper med at tabe sig

Ved moderat indtag normaliserer dadelplommer stofskiftet og bidrager til et sundt vægttab. Produktet indeholder jern og jod – sporstoffer, der påvirker skjoldbruskkirtlen positivt (forstyrrelser i dens funktion er ofte årsag til fedme).

Glukose og fruktose i dadelplommer balanceres af krom, vand og kostfibre. Kulhydraterne optages gradvist og fører derfor ikke til vægtøgning. Takket være det lave kalorieindhold kan frugterne sagtens indgå i en diætplan.

• Beskytter mod anæmi

Jern er ansvarlig for denne egenskab. Sporstoffet stimulerer produktionen af hæmoglobin – et protein, der transporterer ilt til forskellige organer og væv. Under graviditet øges risikoen for anæmi, så vordende mødre bør bestemt inkludere de orange frugter i deres kost.

• Lindrer hævelser

Kaki har en mild vanddrivende effekt og fjerner overskydende væske fra kroppen. Denne gavnlige egenskab er især relevant for gravide kvinder i tredje trimester.

Fordele ved tørret og visnet kaki

I tørret kaki bevares næsten alle vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, som findes i friske frugter. Kun kalorieindholdet ændres: 100 g produkt indeholder 230–240 kcal. Det er nok at spise 4–5 stykker om dagen for at mætte kroppen med nyttige stoffer og samtidig bevare en slank figur.

Tørret kaki er let at tilberede derhjemme:

1. Vælg modne frugter med fast kød.
2. Vask dem under rindende vand, fjern skrællen og skær dem i skiver på 3–5 mm tykkelse.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg frugtstykkerne på og sæt dem til tørring i ovnen ved 90 grader.

Forventet tilberedningstid er 2–3 timer. Det færdige produkt har en orange-brunlig farve og en sprød skorpe.

Visnet kaki er sværere at tilberede, men det har en mere intens og sød smag. Kalorieindhold og vitaminindhold er som for tørret kaki.

Sådan viltner du kaki korrekt:

1. Køb modne frugter med fast kød. Skyl dem under rindende vand og tør dem.
2. Fjern forsigtigt skrællen, og efterlad en lille runding omkring stilken og selve stilken.
3. Forbered en stærk tråd. Hæng hver frugt op i stilken. Sørg for, at de ikke rører hinanden.
4. Hæng frugterne til tørring i et mørkt, godt ventileret rum. Hvis de ved et uheld udsættes for sollys, bliver farven på de færdige tørrede frugter mat.
5. Efter 4–5 dage vil der komme et hvidt lag på frugterne. Det er sukker. Massér forsigtigt frugterne med fingrene, og fordel laget over hele overfladen. Gentag denne procedure hver 3. dag i 2 måneder.

Færdig tørret (visnet) kaki kan købes i butikken. Det er bedst at vælge tørrede frugter fra Japan. I dette land følges forarbejdningsteknologien nøje, og selve frugterne indeholder et maksimum af vitaminer.

Potentiel skade og kontraindikationer ved indtagelse af kaki

Ligesom ethvert andet produkt kan kaki skade kroppen ved overdreven indtagelse. Oftest oplever elskere af orange frugter en overdosis af A-vitamin. Denne tilstand kan medføre følgende bivirkninger:

• gulfarvning og tør hud, forekomst af mikrorevner;
• afføringsproblemer;
• kvalme, opkastning;
• øget skrøbelighed af knogler;
• tandkødsbetændelse;
• irritabilitet, angst.

Overskydende A-vitamin er farligt for gravide kvinder, da det øger risikoen for fosterpatologier. Derfor bør man under graviditeten ikke indtage kilogrammer af kaki. 1 stykke om dagen er nok.

Man må ikke spise umodne frugter, da de indeholder mange tanniner. Disse stoffer kan 'klæbe' maveindholdet sammen og forårsage dannelse af ufordøjelige klumper, som kan føre til tarmobstruktion og skarpe mavesmerter. Især er kombinationen af kaki med mælkeproteiner skadelig.

Produktet har følgende kontraindikationer for indtagelse:

• alder under 3 år;
• tilbøjelighed til forstoppelse;
• type 2 diabetes;
• allergi.

Nogle gange råder artikelforfattere til at udelukke kaki fra kosten for personer, der lider af fedme. Men hvis man spiser en enkelt lille frugt i den første halvdel af dagen, vil vægten ikke stige, og kroppen får en portion vitaminer, der er nødvendige for et sundt stofskifte.

Hvordan vælger du en velsmagende kaki?

Hvis du vil købe en moden og sød kaki, skal du være opmærksom på udseendet. Modne frugter har en lys orange farve og brunlige blade. Der må ikke være buler, revner eller mørke pletter på skrællen. Hvis der efter tryk på frugten forbliver en fordybning, betyder det, at de allerede har mistet det meste af deres vitaminer og er begyndt at rådne.

En af de bedste sorter, der er tilgængelige på det russiske marked, er den spanske kaki Persimon Bouquet. Den er meget sød i smagen og binder slet ikke. Frugterne er større end den sædvanlige 'Korolek', skrællen er hård, kødet er fast, og der er ingen sten indeni.

Brug af kaki til kosmetiske formål

Kaki kan ikke kun spises, men også bruges til at lave masker. Den indeholder nemlig mange stoffer med en foryngende effekt. Kaki-juice regulerer talgkirtlernes funktion, renser porerne og dræber bakterier. Derfor vil den være særlig nyttig til problematisk hud, der er tilbøjelig til bumser og akne.

Den enkleste opskrift på en ansigtsmaske indeholder kun to ingredienser: 1 spiseskefuld frugtkød fra kaki og 1 pisket æggeblomme. De skal blandes godt, påføres ren hud og efterlades i 15 minutter. Vask derefter af med lunkent vand. Denne maske forhindrer dannelse af nye rynker, renser ansigtet godt og giver en følelse af friskhed. Og hvis du desuden tilsætter 1 spiseskefuld havregryn, kan du opnå en poreindsnævrende effekt.

Det er ikke uden grund, at de gamle grækere kaldte kaki for gudernes mad. De orange frugter har en styrkende effekt på kroppen og forebygger opståen af alvorlige sygdomme: kræft, hjerte-kar-sygdomme, anæmi. Kaki har en behagelig smag i enhver form: frisk, tørret og soltørret. Nyd den i moderate mængder for at opretholde sundheden for dine indre organer og et godt humør.