Hvad er forskellen på havregryn og valset havre, og hvad er bedst og sundest?

I butikker og supermarkeder står gryn og havregryn altid ved siden af hinanden. Mange er i tvivl om, det er den samme grød, eller om der alligevel er en forskel mellem gryn og havregryn. Begge produkter er lavet af havre og er havregryn. De kan have forskellig forarbejdningsgrad og kræve kogning eller ej. Hvis gryn er lavet efter GOST 21149-93, er udgangspunktet havre af bedste kvalitet, og grøden skal koges i 15-20 minutter.

Hvad adskiller gryn fra havregryn?

Brugen af ordet 'gryn' er delvis et markedsføringstrick fra virksomheder. Generationen, der voksede op i Sovjetunionen, kender havregryn under navnet 'gryn-grød'. Der er muligvis ingen forskel mellem produkterne. For eksempel viser billedet to produkter med samme egenskaber:

Havregryn adskiller sig kun fra gryn, hvis de er lavet i henhold til GOST 21149-93. Ifølge dokumentet findes de i tre typer: Gryn, Ekstra og flageformede.

• Gryn og flageformede gryn er lavet af gryn af højeste kvalitet (GOST 3034).
• Typen Ekstra er lavet af havre af 1. klasse (GOST 28637). De adskiller sig efter nummer.

Et eksempel, hvor der er forskel mellem havregryn og havregryn:

Hvad er forskellene mellem dem:

Hvad er Gryn (havregryn)?

'Gryn' er et varemærke. Virksomheden var den første, der begyndte at producere og popularisere havregryn i Sovjetunionen.

Med tiden, i mangel af gode konkurrenter, blev alle havregryn kaldt gryn. Navnet henviser til den græske Herkules – en mægtig og stærk helt, der udførte bedrifter. Sovjetiske børn fik fra barnsben sagt: 'Suppe og grød – det er vores føde'. 'Spis grød, så bliver du en stærk (smuk) person'. Man troede, at børn af gryn-grød voksede op stærke og sunde.

Senere begyndte andre varemærker at bruge navnet 'Gryn' til havregryn for at tiltrække kundernes opmærksomhed.

Mange foretrækker grød, selvom der måske ikke er forskel på den og havregryn.

Hvad er havregryn?

Havregryn er stærkt fladtrykte (pressede) havrekerner. I modsætning til gryn, der koges i 1 time, tager tilberedning af flager 5 til 15 minutter.

Havre er en nøjsom afgrøde. Planten vokser som ukrudt og tåler fremragende koldt og fugtigt klima. I Mongoliet, England og Kina har man i århundreder fodret kvæg med havre. S. Johnson skriver i sin ordbog, at man i England fodrer heste med det, og i Skotland fodrer man mennesker. Det er en ikke særlig behagelig sammenligning. Et russisk ordsprog siger: 'Havre spirer selv gennem bastsko.' I oldtidens Rusland indgik havregrød, havregrynsgele og pandekager i bøndernes daglige kost, og i syd blev havre primært brugt til styrkende hospitalsmad.

For at lave retter af havre, der både var velsmagende og lette, fremstillede man 'tolokno' – man lavede mel af grynene, ristede det, lod det trække ved den varme ovn, og derefter stødte og sigtede man det. Dette gjorde melet mindre klæbrigt, så det hurtigt svulmede op i vand og bouillon.

I anden halvdel af 1800-tallet var der et ægte 'havreboom'. Man lærte at behandle grynene med damp og presse dem. De første flager (havregryn) dukkede op.

I Amerika blev havregryn som morgenmad populariseret af firmaet Quaker Oats, grundlagt i 1877.

Spørgsmål og svar

Hvad er sundest, Hercules-havregryn eller almindelige havregryn?

I takt med flagenes tykkelse og kogetidens længde øges produktets naturlighed, og det glykæmiske indeks falder. De sundeste er tykke flager af fuldkorn, som kræver lang kogetid. Det kan være Hercules (fremstillet efter GOST-standard), flagehavregryn eller Extra havregryn nr. 3.

Hvem bør ikke spise havregrød?

Grøden er kontraindiceret for personer, der lider af irritabel tyktarm (IBS) og glutenintolerance (cøliaki).

Navnet 'Hercules' forbindes med stærke og sunde børn, der spiser nærende grød med stor appetit. Fordelene ved havregrød er kendt af alle. Det er en nærende og mættende mad, rig på B-vitaminer, PP (niacin), jern og magnesium. Den slimede grød har en gavnlig effekt på fordøjelsen – den renser forsigtigt tarmen for madrester, forebygger betændelsestilstande, normaliserer mikrofloraen og beskytter fordøjelsesorganernes vægge mod mavesaftens irriterende virkning. Havregrød kan lindre smerter ved gastritis og hjælpe med at tabe overskydende vægt.

For at få mest muligt ud af morgenmaden er det vigtigt at kende til forskellige typer flager. Man skal huske, at instant-grød med navnet 'Hercules' intet har at gøre med den sovjetiske Hercules-grød. De indeholder et minimum af kostfibre og et maksimum af tilsætningsstoffer – sukker, smagsforstærkere, imitationer af frugt og bær. Kalorieindholdet og det glykæmiske indeks for sådan havregrød er de højeste.