Hvad, kunne man det? Måder at tilberede omelet i en pose

Oversat fra fransk betyder omelette 'æggekage' — en ret, der har spredt sig over hele verden og tæller over hundrede tilberedningsvarianter (italiensk frittata, spansk tortilla, hviderussisk drochena). Normalt steges æggemassen på en pande eller bages i ovnen, men især mør bliver omelet i pose, kogt i en gryde. Luftig, med en fin aroma og smag – den kan endda serveres som dessert ved at tilsætte sukker i stedet for salt. For at tilberede en lækker ret, brug den enkle trin-for-trin-guide.

Forberedelsesdetaljer

Den største forskel på kogt omelet og stegt eller bagt omelet er den utroligt møre struktur. Den bliver ensartet, uden en sprød skorpe, indeholder ikke en dråbe olie og betragtes derfor som diæt.

Hvilke hemmeligheder skal du kende til tilberedningen?

• Pose. En af de mest omdiskuterede ting. Nogle siger, at en almindelig plastikpose ikke er egnet til at koge omelet, fordi den under opvarmning frigiver skadelige kemikalier og smelter ved længere tids kogning. Andre har med succes tilberedt i den i flere år og bemærker ingen negative konsekvenser. Kun én ting er klar – det er mere sikkert og praktisk at bruge en stegesleeve, da den er specielt lavet til tilberedning af mad og kan tåle høje temperaturer. Men hvis du ikke har en ved hånden, duer almindelig cellofan også.
• Så omeletten ikke løber ud. Hvis du vælger en plastikpose, skal du sørge for, at den er tilstrækkelig tyk og hel, uden huller. For en sikkerheds skyld er det bedst at bruge 2 poser – hvis den ene lækker, holder den anden omeletten inde og forhindrer den i at flyde ud i gryden.
• Så posen ikke sprænger. Når du hælder æggemassen i posen, skal du presse så meget luft ud som muligt og derefter binde den godt sammen. Ellers vil posen under opvarmning pustes kraftigt op og kan sprænge.
• Varm damp. Når du tager den nykogte omelet ud af posen, skal du være forsigtig. Ved skæring kan en sky af varm damp flyve ud og brænde din hånd eller dit ansigt.
• Hemmeligheder bag en lækker omelet. For særlig luftighed bør retten laves af afkølede æg. Rør kun æggene let med mælk – og du får en tofarvet hvid-gul omelet. Jo mere mælk, desto finere konsistens. Hvis du tilsætter en spiseskefuld mel til 3 æg, bliver omeletten især luftig og mættende.

Omelet er en sund diætret. Den anbefales til sportsfolk, børn og personer med mave-tarm-sygdomme. For at øge dens fordele og tilføje smag er det godt at koge æggemassen med forskellige fyld – krydderurter, hård ost, peber, tomater, gulerødder, kål (broccoli eller blomkål), kød, svampe. En meget velsmagende og sund omelet i pose med bananer er også mulig.

Sådan tilbereder du omelet i en pose

Man kan koge næsten enhver omelet i en pose: med vand, med grøntsager, med skinke, den for mange velkendte med mælk. Det eneste, man absolut skal gøre, er ikke at hælde æggemassen på en pande, men at placere den i en pose og derefter i kogende vand.

Lad os se på, hvordan man tilbereder kogt omelet, med udgangspunkt i en klassisk opskrift. Vi skal bruge:

• kyllingeæg – 4 stk.;
• mælk – 100 ml;
• salt – 0,5 teskefuld eller efter smag.

Trin-for-trin vejledning:

1. Sæt en gryde fyldt halvt med vand over ilden. Sørg for, at dens volumen er tilstrækkelig til at rumme omeletten og vandet.
2. Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt.
3. Pisk blandingen med et piskeris, en gaffel eller brug en mixer (1-2 minutter).
4. Tilsæt mælk til æggene.
5. Pisk det hele igen (2-3 minutter).
6. Hæld blandingen i en pose og bind den tæt.
7. Sænk posen ned i det kogende vand.
8. Skru ned for varmen til minimum og læg låg på gryden.
9. Efter 10 minutter er omeletten færdig. Klip posen op og server retten.

Hvis omeletten tilberedes med fyld, kan kogetiden forlænges. For at grøntsags- eller kødstykkerne bliver møre og lige så bløde som selve æggemassen, koger man retten 10-15 minutter længere. Endnu bedre er det at tilsætte færdigtilberedte eller halvtilberedte ingredienser.

Omelet i pose i mikroovn

Hvis der er en mikroovn i huset, bliver tilberedningen af omelet i pose endnu hurtigere og nemmere. Man behøver ikke at finde en gryde frem, koge vand. Man kan helt undgå at snave service.

Hvordan tilbereder man en omelet i mikroovn på 5 minutter?

1. Tag en stegeso eller en almindelig tyk plastikpose (i mikroovnen opvarmes kun maden, så valget af beholder til æggemassen er ikke afgørende).
2. Slå 4 æg direkte ned i posen, tilsæt salt efter smag.
3. Luk posen med hånden og ryst den kraftigt.
4. Hæld en halv kop mælk i og ryst posen igen 7-8 gange.
5. Bind toppen med en knude, mens du slipper luften ud.
6. Læg posen med æggemassen i mikroovnen og indstil effekten til 900-1200 W. Tilberedningstiden er 3-5 minutter.

I mikroovnen bages omelet i pose med fast fyld hurtigt og godt. Selv hvis man vælger en opskrift med pølse og ost, bør man ikke forlænge tilberedningstiden.

Den kogte omelet i pose har sin egen historie. Der menes, at denne variant af tilberedning af den klassiske ret blev opfundet af campingentusiaster, eller mere enkelt sagt, folk der holder sommerferie 'vildt' i telte med minimal bekvemmelighed. For at variere menuen lidt, fandt de på at tilberede æggemasse i en jerngryde med vand. De blandede æg, lidt vand, ost og grønt, pakkede massen ind i en cellofanpose og kogte den simpelthen. Siden da er retten blevet forædlet og laves nu i en speciel stegeso i gryde eller mikroovn. Sådan får omeletten en særlig mørhed, lethed og bevarer alle de gavnlige egenskaber!