18 måder at bruge knækkede hønseæg på og deres holdbarhed

Det er umuligt at lave noget med æg uden først at knække dem. Så hvis dine æg er knækket ved et uheld, så tag det som en del af hverdagen og få det bedste ud af situationen. Find ud af, hvordan du kan bruge ægblandingen, og hvordan du opbevarer den.

Hvad gør man, hvis et æg går i stykker?

Først og fremmest skal du ikke gå i panik eller blive ked af det. Og især ikke smide de knækkede æg ud. Selv en tilsyneladende ubehagelig begivenhed kan man få noget godt ud af:

Hvis æggene var i en pose og ikke alle er knækket, så tag først de hele ud. Skyl dem under rindende vand, tør dem med et stykke køkkenrulle, og stil dem i køleskabet.
Fjern skalfragmenter fra æggeblandingen.
Hæld det i en ren, lufttæt beholder. Du kan bruge en engangsbæger. Pak den ind i husholdningsfilm.
Stil ægblandingen i køleskabet.
Beslut dig for, hvordan du vil bruge den videre (se mulighederne nedenfor).

Anvendelsesmuligheder

Knækkede æg er i princippet ikke anderledes end almindelige æg og kan bruges på samme måde som hele. Det eneste, man ikke må, er at spise dem rå. Skallens overflade kan være inficeret med salmonella, og der kan være rester af hønsegødning og snavs. Da den er blandet med hviden, bliver den også potentielt farlig.

I den forbindelse spørger mange: kan man overhovedet spise et æg med revne? Efter varmebehandling – ja. Man skal koge eller stege det, og sørge for, at hele hviden er størknet.

For at beskytte mod salmonellainfektion anbefales det at opvarme maden til 75 °C i mindst 10 minutter.

I madlavningen

Af knækkede æg kan du lave næsten hvad som helst. Det vigtigste er, at de varmebehandles under tilberedningen. Liste over retter:

spejlæg;
omelet (med eller uden fyld);
æggesuppe med nudler;
hjemmelavet vermicelli;
gratin med kød eller grønne bønner;
hytteostsgratin;
semuljekage;
salater – 'Mimosa', 'Sild under pels', 'Caesar', 'Olivier' og andre;
pandekager;
muffins;
sandkage – 'Prag', 'Wien', 'Brownie';
donuts;
pirogger med fyld.

Opskrifter

Vi tilbyder 3 af de mest populære opskrifter.

Omelet.

Til en ufuld kop æggeblanding (3 æg) skal du bruge 80 ml mælk. Rør blandingen glat, tilsæt salt og krydderier efter smag. Du kan eventuelt tilsætte fyld – pølse, ost, syltede agurker, wienerpølser, tomater, bacon osv. (100–150 g).

Hæld blandingen på en varm pande smurt med vegetabilsk olie. Steg på svag varme under låg i 7 minutter, sluk derefter for varmen og lad omeletten efterstege (yderligere 10 minutter).

Æblekage (Charlotte).

Ingredienser: 350 ml æggemasse (8 æg), 2 kopper sukker, 2 g vanillin, 2 kopper mel, 1,5 kg syrligt-søde æbler.

Skræl æblerne og skær dem i både. Læg dem i en form smurt med vegetabilsk olie og drysset med mel. Pisk æggene med sukker og vanillin med en elektrisk mixer, til der dannes skum. Vend forsigtigt melet i med en spatel. Hæld den halvflydende dej oven på æblerne. Bag ved 180 grader i 60-80 minutter.

Pizza på panden.

Dette er den hurtigste pizza. Tilberedningen tager cirka 20 minutter. Fyldet kan være hvad som helst – pølse, løg og tomater, svampe, bacon, kylling.

Bland 6 spsk. sammenpiskede æg, 4 spsk. creme fraiche og 3 spsk. mayonnaise i en skål. Tilsæt 9 spsk. sigtet mel. Hæld dejen på en pande smurt med olie. Pres cirka 1,5 spsk. ketchup ovenpå og smør den forsigtigt ud. Læg fyldet på. Riv 150 g ost over (jo mere, jo bedre). Tilbered ved svag varme under låg i 15 minutter.

En æggehvide svarer til 2 spsk, og en blomme til 1 spsk.

Til kosmetiske formål

Sammenpiskede æg kan bruges til skønhed af hår og krop. For eksempel:

Vask håret. For at gøre dette, separer blommen, bland den med 50 ml vand og påfør på vådt hår. Masser hovedbunden, og skyl derefter den hjemmelavede shampoo med varmt vand. Håret bliver rent.
Lav en nærende hårmaske. Tilsæt 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. honning og 2 spsk. vand til 1 æggeblomme. Rør rundt og fordel det i vådt hår. Lad masken sidde i 30 minutter, og skyl derefter med varmt vand. Lokkerne bliver meget glatte, skinnende og medgørlige.
Lav en foryngende ansigtsmaske. Pisk æggehviden, til der dannes skum. Påfør den på ansigt og hals i 30 minutter. Skyl med køligt vand.

Skynd dig ikke at smide skallen fra knuste æg ud. Den kan også bruges. For eksempel til at styrke negle og tænder eller som gødning til stueplanter.

Opbevaring af knuste æg

Æggemasse opbevares uden skal i en ren beholder, der ikke lukker luft ind.

Til opbevaring kan man bruge:

Køleskab. Den optimale opbevaringstemperatur er 4 grader.
Fryser. Æggehvider fryses uden problemer i en plastikbeholder. Blommer derimod bliver tyktflydende. Man skal enten prikke dem med en gaffel og forsigtigt røre dem sammen med hviderne uden at piske skum, eller fryse dem separat med en knivspids salt eller sukker. Før brug tøs de forberedte æg op i køleskabet. De kan bruges i bagværk, salater, cremer.

Holdbarhed

Hvis et æg er gået i stykker, skal det bruges så hurtigt som muligt. Tilstedeværelsen af en revne reducerer også produktets holdbarhed. Hvis der kommer luft ind i midten, bør man ikke opbevare det længere end et døgn.

Hvor længe holder et knust råt æg sig ifølge GOST 30363-96 'Ægprodukter':

i køleskab – 24 timer;
frosne æg – 6–15 måneder (ved temperatur fra -6 til -18 grader).

Æggemasse – blomme blandet med hvide – kaldes melange.

En stor mængde knuste æg er en fremragende anledning til at udfordre dig selv i tilberedningen af nye retter. Der kræves meget melange til charlotte, biscuitkager og vandbakkelser. Hvis du hurtigt vil bruge æggemassen, så lav en omelet, pandepizza eller steg den bare med bacon. Brug æggene inden for et døgn, og hvis det ikke lykkes, så frys dem ned i en madbeholder.