Hvad gør man med mælk, der er blevet sur – nyttige ideer og opskrifter

Erfarne husmødre ser intet problem i, at mælken er blevet sur. 'Surmælk' er ikke mindre sund. Der er dusinvis af måder at bruge den på. Med surmælk kan man tilberede masser af lækre retter, lave maske til hår, ansigt og krop. De gavnlige stoffer og mælkesyrebakterier, som den indeholder, hjælper med at styrke planter i haven og unge dyr. Endelig kan surmælk fjerne pletter fra duge…

Retter med surmælk

De fleste tøver ikke længe med, hvad de skal lave af surmælk. Oftest er det:

• pandekager;
• æbleskiver;
• tærter;
• muffins.

Man bager med surmælk efter standardopskrifter, bortset fra to punkter: den skal varmes op til 30 grader, og natron skal ikke neutraliseres med eddike.

Vi vil ikke bringe opskrifter, som alle allerede kender. Her er mere sjældne varianter:

• Hjemmelavet ost.

Pisk et æg med 1 tsk. salt, indtil der dannes let skum. Hæld det i en gryde, tilsæt 1 liter surmælk, 1 tsk. paprika eller andre krydderier efter smag. Rør rundt og bring i kog ved svag varme. Når massen skærer sig til flager og valle skiller fra, si den gennem en dørslag beklædt med 3-4 lag gaze. Rør med en ske. Bind stramt ind i gazen og sæt under pres. Lad osten stå under pres i 8-24 timer i køleskabet.

• Marinade til kød.

Bland 700 ml surmælk med 1 spsk. salt, 1 tsk. sort kværnet peber. Pil 3 løg og skær dem i tykke ringe på 1 cm bredde. Tilsæt til marinaden. Sidste touch – en lille klase blå druer. Læg kødstykker i marinaden og sæt i køleskabet i 5-7 timer.

• Brød.

Bland et glas surmælk, 1 æg, 1 tsk. sukker, 20 g presset gær. Tilsæt 250 g mel. Rør rundt og lad det stå lunt i 20 minutter. Tilsæt 1 spsk. solsikkeolie, 1 tsk. salt og 250 g mel. Ælt dejen, dæk med et klæde og lad den stå lunt i 1 time. Slå dejen ned, kom den i en form og sæt den til hævning i 35 minutter. Bag brødet i ovn ved 200 grader i 1 time.

Skønhedsopskrifter

Surmælk indeholder mælkesyre, vitamin PP og mange andre biologisk aktive stoffer. Masker baseret på det hjælper med at normalisere hudens fedtindhold, gør den smidig og håret skinnende og stærkt.

Populære skønhedsopskrifter med surmælk:

• Hårmaske. Pisk 1 æg, tilsæt 2 spsk. surmælk, 1 spsk. ricinusolie eller burreolie. Gennemvæd hår og hovedbund. Lad det sidde under en badehætte i 1 time. Skyl med koldt vand.
• Ansigtsmaske. Bland 1 del surmælk med 2 dele brygget grøn te. Opblød vatrondeller og læg dem på ansigtet. Fjern efter 15 minutter, og vask med varmt vand.

Fjernelse af pletter på duge

Hvis din hvide dug har mistet sit udseende, eller har pletter fra frugt, vin, skimmel eller brændemærker fra strygejernet, skal den lægges i blød i sur mælk natten over. Vask den derefter som normalt. Genstridige pletter forsvinder!

Hvis dugen er af voksdug, skal sur mælk bruges anderledes. Opblød en vatrondel og gnid den på voksdugen. Dugen vil skinne som ny, og mønstret bliver klarere.

Sur mælk i haven og på gården

I husholdningen er sur mælk uundværlig. Den bruges til at fremme hurtig vækst hos unge dyr: kaniner, kyllinger, grise, kalve. Også er surmælksdrikken meget gavnlig for diegivende hunner. Den gives ofte til høns for at få dem til at lægge bedre.

Gødning med sur mælk bruges til grøntsags- og frugtafgrøder, samt prydplanter. Det forhindrer forekomsten af kartoffelskimmel, skurv, rust, og beskytter mod bladlus. Det fremskynder vækst, blomstring og frugtsætning.

Hvilke gødninger kan man lave med sur mælk?

• For svækkede planter. Opløs 2 liter surmælksprodukt i en spand vand. Vand planterne ved roden, som er hæmmet i væksten eller hænger. For at forstærke effekten kan du tilsætte gær eller aske til opløsningen.
• Forebyggelse af kartoffelskimmel. Tilsæt 1 liter sur mælk, 1 teskefuld salmiakspiritus, 5 dråber jod til en spand vand. Sprojt bladene på planterne samt jorden under buskene med opløsningen.
• For at fremskynde frugtsætning. Tilsæt 1 liter vand og 1 teskefuld borsyre til 1 liter sur mælk. Udfør sprøjtning inden blomstringen begynder. Gødningen vil fremme plantens naturlige udvikling.

Spørgsmål og svar

Hvornår kan sur mælk ikke bruges?

Hvis drikken har en skarp, ubehagelig lugt, gullig-grå farve, bitter smag, skal den kun smides ud.

Er det sikkert at tilberede retter med sur mælk?

Ja. Hvis mælken er blevet sur korrekt, får man kærnemælk. Den drikkes og bruges i madlavning. Men hvis der er tvivl om mælkens kvalitet, eller den har stået i mere end 2 timer ved stuetemperatur, er det bedst at undgå at spise råkærnemælk. Bag i stedet med den eller lav en anden varm ret. Varmebehandling neutraliserer skadelige mikroorganismer.

Hvordan ved man, at mælken er blevet sur?

På den syrlige lugt. Nogle gange ser mælken frisk ud, men når den koges, danner den klumper. For at undgå at ødelægge hele mængden, tag en skefuld mælk og hold den over varmen, indtil den koger.

Surmælk er et produkt, der er lige så værdifuldt som frisk mælk. Laktosen i den bliver bearbejdet af bakterier, hvilket gør drikken lettere fordøjelig for kroppen. For at kunne drikke kærnemælk bør du bevidst syrne produktet. Kog 1 liter frisk mælk, tilsæt en spiseskefuld butikskøbt kærnemælk og lad det stå på bordet i en glasbeholder med et tætsluttende låg. Efter 12-24 timer skal du sætte den lækre, tykke kærnemælk på køl.