Jeg tørrer æbler til vinteren kun på denne måde. Det bliver lækrere end slik

Da vi flyttede fra hus til lejlighed, opstod spørgsmålet: hvordan tørrer man æbler i ovnen? Før i tiden var det nemt: skåret i skiver, lagt på en bageplade og sat ud i solen. Og efter et par dage var det helt naturlige produkt klar – både til tærter og kompotter. Men hvad nu?! Man kan jo ikke lægge frugt ud på altanen.

Jeg prøvede mange metoder, ødelagde to spande landæbler og fandt endelig den perfekte metode!

Nu skal jeg fortælle alt. Faktisk er det meget nemt at tørre frugt i en almindelig gasovn – man skal bare lige vænne sig til det.

Forbered æblerne

Jeg tørrer frugten med skræl. Jeg vælger faste, melede sorter – jo mindre saft i æblet, desto mindre besvær. Og duften, glem ikke duften! Jo mere aromatiske frugterne er, desto bedre bliver resultatet.

Antonovka er meget velegnet til tørring, hvis du ser den i handlen – køb den endelig.

1. Vask frugterne og lad dem tørre. Hvis du ikke vil vente, kan du bare tørre dem grundigt, men det er ekstra arbejde – og hvem elsker det?
2. Skær æblerne i halve og fjern kernehuset.
3. Skær frugterne i skiver på 3-4 mm tykkelse. Hvis du har en æbleskærer – brug den endelig. Den sparer virkelig tid.
4. Dryp de skårne skiver med citronsaft eller vand med fortyndet citronsyre. Nu bliver æblerne ikke mørke af luften.

Der er også en anden skæremetode – 'dekorativ'.

1. Skær kernehuset ud af hele frugten med en speciel dims – den ligner et metalrør med en skarp kant. Efter sådan en dims får æblet pæne, lige huller i midten.
2. Skær top og bund af frugten. Resten kan bruges til kompot.
3. Skær æblerne i en æbleskærer til pæne cirkler.

Hvis du tørrer sådan en skønhed, får du helt ægte æblechips – dem, der sælges i poser og koster 33 kr. for 400 g.

Så kan du tørre!

Ved hvilken temperatur skal æbler tørres

Hvis din ovn har varmluft, er det nemt.

1. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg frugten i ét lag. Læg dem så der er lidt afstand mellem skiverne.
2. Indstil den laveste temperatur. Ideelt set er det 60 ^oC, men det afhænger af ovnen. Min venindes ovn har en minimumstemperatur på 100 ^oC, og det fungerede fint.
3. Tænd for varmluften.
4. Sæt straks bagepladen med æbler ind i ovnen. Lad frugten varme op sammen med ovnen.
5. Lad bagepladen stå i ovnen i 6-8 timer. Vend æblerne ind imellem for at sikre jævn tørring.

Når skiverne bliver lette og 'gummiagtige' at føle på, kan du tage emnet ud. Lad ikke frugterne blive til kiks, de skal være bløde og smidige. Korrekt tørrede æblestykker er så elastiske, at de kan foldes på midten.

Hvis du har en helt almindelig gasovn uden konvektion

Intet problem! Jeg har netop sådan en – billig, uden dikkedarer – og det lykkes fint.

1. Indstil ovnen til omkring 100 ^°C.
2. Sæt frugterne på bagepladen ind i ovnen.
3. Luk ikke lågen helt. Efterlad en spalte på omtrent en tændstikæske bredde. En lille sprække vil lade luften bevæge sig og skabe den konvektion, der er nødvendig for at tørre frugterne.

For at lågen ikke smækker i, har jeg lagt en træspatel til panden ind under.

Temperaturen i ovnen vil falde hurtigt. Vær ikke bange, det er faktisk godt, da frugter tørres ved 50-60 °C. Men hvis ovnen køler for meget ned, så 'giv gas'. Stol på dine egne fornemmelser: hånden skal føles varm, men ikke brændende, omtrent som i en sauna.

Fortsæt efter den fremgangsmåde, jeg beskrev ovenfor. Efter 6-7 timer vil æblerne være klar.

På denne måde kan du tørre frugter i enhver ovn – både gas og elektrisk.

Sunde chips

Af æbler kan du lave lækre chips — det er en fremragende erstatning for usunde slik og tyggegummi. Mine børn begyndte at stjæle tynde søde frugtskiver direkte fra bagepladen. Jeg måtte lave en portion mere chips, så der var nok til vinteren.

1. Kog en sirup af vand og sukker i forholdet 1:1. Jeg laver et glas til et glas – til et kilo frugt er denne portion nok for mig.
2. Afkøl siruppen til stuetemperatur.
3. Mens siruppen afkøler, fjern kernehuset fra frugterne og skær dem i både. Jeg skærer frugterne i ringe – det ser pænere ud. Arbejd hurtigt, så frugtkødet ikke når at blive mørkt, eller dryp bådene med citronsaft.
4. Læg æblerne i en kompakt beholder, hæld siruppen over, og lad dem stå et køligt sted i et døgn. Frugterne skal suge sukkeret til sig.
5. Tag æblebådene op af siruppen og lad dem dryppe af i en si. Når væsken er løbet fra, læg de skårne både på bagepladen. Glem ikke bagepapir – frugter gennemtrængt af sukker vil klistre fast til metallet!

Tør 'sirup'-bådene på samme måde. Det tager dog lidt længere tid, da æblerne har absorberet væske. Det tog mig 10 timer at tørre de søde chips, men man kan ikke vide det.

Man kan tilføje kanel, vanilje, nelliker, appelsinskal eller mynte til siruppen. Det bliver endnu mere lækkert.

De søde chips tilsatte jeg om morgenen til havregrød sammen med nødder og rosiner. Det blev til gode hjemmelavede müsli.