Skal man vaske havregryn før kogning – og hvorfor?

Havregryn er knust havre. Traditionelle koges i 30 minutter, 'hurtige' kræver slet ikke kogning. I sidstnævnte tilfælde er flagerne små og ekstra tynde, og det er ikke den eneste forskel. De indeholder næsten intet mel og slet ingen skæl. Skal man vaske havregryn før kogning? Generelt set nej. Men nogle gange er det værd at overveje.

Hvorfor man ikke skal vaske havregryn

Vi er tilbøjelige til at være mistænksomme, og derfor vækker selv flager, dvs. korn der har gennemgået mange behandlinger, bekymringer hos os: hvor har de ligget, hvad er det for støv på dem, hvad er det for grums i vandet i gryden?

Faktisk er støvet værdifuldt mel. Når vi hælder vand over flagerne, flyder melet op og gør vandet grumset. Men det er netop kilden til gluten, der danner en indhyllende, slimlignende masse, som er mættende og beskytter maven mod erosion. Det gør havregryn maksimalt sunde, så at skylle flagerne til rent vand er en skadelig handling.

Bemærk, at der i dyre 'ekstra' flager ikke er noget af dette 'pudder'. Grøden bliver mere 'tekstureret', ikke så udflydende… Men der er næsten ingen næring tilbage i den.

Råd
Kilden renhed.decorexpro.com, har efter at have undersøgt spørgsmålet, anbefalet at lægge flager, der kræver 10 minutters kogning, i blød for at frigøre mere gluten, og først derefter koge dem færdige i det samme vand.

Beskidte gryn

Så vi har afklaret 'melet' – man behøver ikke være bange for det, tværtimod, halvdelen af næringen er i det. Hvad med skællene, der bliver tilbage i billige havregryn? Diætister forsikrer, at det er en meget gavnlig komponent for tarmen, det virker som klid, renser fordøjelseskanalen…. Men lad os være ærlige.

Man kan ikke servere sådan en ret for børn, og det er også ubehageligt selv at skulle pille skæl ud af mellemrummene mellem tænderne, og de gør det ikke mere appetitligt. Men det betyder ikke, at flagerne hastigt skal vaskes. Skællene er lettere end vand. Mål et glas flager af, hæld 1,5 glas vand over – og fjern de uønskede partikler med en hulske, de flyder op.

Råd
Eventuelle urenheder i havregryn er resultatet af dårligt fungerende produktionsudstyr. Lad den slags pakker blive på hylden. Kun kvalitetsprodukter.

Jeg kan ikke lide grød, der er for grødet

Hvornår og for hvem giver det mening at vaske grynene? Hvis du ønsker at nyde flagerne som en lækker dessert eller tør morgenmad, vil melet selvfølgelig være til gene. Det gør grøden homogen, geléagtig, uæstetisk. I så fald kan man skylle flagerne til rent vand og derefter koge dem, tilsætte bær, honning og nødder – en lækker dessert for hele familien.

Der findes dog en opskrift, som gør det muligt at få en æstetisk grød uden at kæmpe med det sunde pudder.

Opskrift på müsli af almindelige havregryn

Du skal bruge:

• havregryn, der skal koge i 10 min. (kortere tid giver mindre gavn, længere tid giver grødet konsistens) - 1 dl til 3 portioner;
• vand - 1,25 dl;
• mælk - efter smag;
• nødder, tørret frugt - højst 1 håndfuld;
• honning eller sukker - efter smag.

Sådan får du en lækker morgenmad:

1. Mål tørret frugt op på forhånd og overhæld det med kogende vand - så bliver det renset og dampet.
2. Tag en gryde med non-stick belægning og hæld havregrynene i.
3. Tænd for blusset på højeste varme og rist havregrynene. 3 minutter er nok.
4. Hæld vand på og skru ned til medium eller lidt lavere varme.
5. Læg låg på og lad vandet fordampe helt - under ingen omstændigheder må du røre! Ellers ødelægger du konsistensen.
6. Når der ikke er mere fugt tilbage, tilsæt tørret frugt, sukker og mælk i gryden (juster efter smag: nogle kan lide, at grynene flyder frit, andre foretrækker en tykkere konsistens).
7. Lad det blive varmet op og boble et par gange - tag det så af varmen.
8. Hvis du foretrækker honning, så tilsæt den til allersidst, ligesom nødderne.

Tip
En anden mulighed er at tilsætte tørret frugt samtidig med vandet. Lad væsken fordampe, tag gryden af varmen og lad den stå med låg i cirka 3 minutter. Anret i skåle og hæld kold mælk over. Denne version minder mest om müsli, men grynene er lettere at tygge, hvilket børn vil kunne lide.

Havregryn er et yderst sundt og nærende produkt. Det er på alle måder bedre end semuljegrød. Nogle foretrækker en 'glat' grød, men de fleste vil gerne have en grød med klumper. For at bevare så mange næringsstoffer som muligt, så brug opskriften fra renhed.decorexpro.com og nyd en lækker dessert hver morgen!