Hvordan renser du hurtigt græskarkerner?

Hvis du elsker at spise græskarkerner, men ikke vil bruge meget tid på at rense dem, så er denne artikel noget for dig. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du hurtigt renser græskarkerner, så du kan nyde deres smag og fordele uden besvær.

Hvordan vælger du gode kerner til rensning?

Det bedste er selv at dyrke græskar og derefter samle frøene. Men hvis du ikke har jord til en have, og du bor i lejlighed, må du købe græskarkerner på markedet. I så fald skal du være opmærksom på følgende punkter.

Kernen skal være godt vasket. For at kontrollere dette skal du blot fugte fingrene og mærke på frøene. Dårligt vaskede kerner vil klæbe meget til hænderne. På rester af frugtkød sætter skimmelsvampe sig let, og opbevaring af sådanne kerner er besværlig.
Der bør ikke være nogen tydelig muggen lugt. Hvis der er det, er kernerne muligvis angrebet og har en bitter smag.
De kerner, du skal rense, skal være godt tørret. Hos rå kerner er skallen blød.

Hvordan får du rå rensede græskarkerner?

Rå græskarkerner er gode til medicinske formål. De spises i små mængder, kun 10 gram om dagen. Derfor er det ikke svært at rense kernerne i hånden. Hvis materialet derimod er nødvendigt til en familie på flere personer, bruges følgende metode til at fremskynde processen.

Skær græskarret over på midten og tag frøene ud.
Rens frøene for frugtkød, skyl dem under rindende vand i et dørslag.
Lad vandet dryppe af, læg derefter kernerne på en bageplade eller en overflade dækket med voksdug i et enkelt lag.
Tør frøene under jævnlig omrøring.

OBS!

Varmebehandling ødelægger næringsstoffer i alle produkter. Derfor bør selv til foreløbig tørring af frø ikke bruge høje temperaturer. Ideel tørring sker nær varmekilder i rummet om vinteren eller i solen en varm efterårsdag. Ved tørring i ovnen skal temperaturen indstilles til minimum, og ovnlågen skal stå på klem. Luften i ovnen må efter fornemmelse ikke brænde hånden.
For at rense en kerne tages den i den fortykkede kant. Med en saks klippes områderne, hvor siderne af skallen mødes, i retning af spidsen. Klipningen starter fra midten af kernen.
Vend kernen med den afskårne del nedad, og tryk forsigtigt på sidevæggene for at fjerne kernen. Hos godt tørrede kerner er kernen let at rense fra skallen.

Hvis græskarkerner spises uden at have en helbredende effekt, ristes de, så skallen bliver sprød og let at skrælle af.

Hvordan renser du frø i store mængder?

Til tilberedning af retter, hvor smagen af græskarkerner foretrækkes, anvendes metoder med 'masseafskalning'.

Man kan hurtigt befri kernerne fra skallerne ved at følge denne teknik.

Man anskaffer en græskartype med store frø eller rå kerner. De ser flot ud i bagværk, og kernerne er lettere at skille fra skallen.
Man skærer toppen af græskarret (hvor frugten er forbundet med stilken), og tager frøene ud med en stor metalske.
Man skyller dem i varmt vand og renser dem godt. Alle fibre skal fjernes. Hvis der ikke er rindende vand, kan man lægge materialet i blød i en stor beholder og skifte vandet flere gange.
Frøene lægges i et tyndt lag på en metalbakke, voksdug eller bagepapir. De får lov at tørre. Det anbefales ikke at bruge almindeligt papir som underlag, da frøene kan klistre til det.
Med en almindelig kagerulle ruller man laget således, at skallen knækker uden at beskadige kernen.
I en stor gryde hælder man en liter vand til 475 ml uafskallede frø. Stil beholderen på et gaskomfur ved middel varme og bring vandet i kog.
De tørrede frø hældes i gryden, dækkes med låg, og får lov at koge i 20 til 30 minutter. Processens varighed afhænger af, hvor hurtigt de sprængte skaller flyder op. De rene kerner bliver i bunden af beholderen.
Når alle græskarkerner er renset, fjernes skallerne med en ske eller et dørslag, og vandet hældes fra gennem et dørslag over vasken. Kernerne afkøles under rindende vand i dørslaget.
Frøene tørres på samme måde. Derefter er de klar til at blive spist.

Det skal bemærkes, at der findes græskartyper, hvor frøene ikke har skal, og de skal ikke renses. I køkkenhaven kan man plante et par buske af sådan et græskar og forsyne sig med tilstrækkeligt græskarkerner. Græskar er en taknemmelig, nøjsom plante.

Vi anbefaler dig at læse artiklen om hvordan man tørrer græskarkerner