Sådan tørrer du hyben og bevarer alle de gavnlige egenskaber?

For at opretholde immunforsvaret og forsyne kroppen med vitaminer året rundt, også i den kolde vinter, er det ikke nødvendigt at tage specielle medicinske præparater – du skal bare lære at tørre hyben. Denne proces kræver en vis specifik viden, men er fuldt mulig at udføre derhjemme.

Behandlingen af bærrene kan foregå i ovnen, i en speciel elektrisk tørremaskine eller udendørs. Resultatet bliver et produkt, der kan holde sig i lang tid. Samtidig vil det ikke stå tilbage for friske hyben hvad angår indholdet af gavnlige stoffer. Fra den universelle forberedelse laver man normalt kompotter, ekstrakter, marmelade, afkog eller tilføjer det blot til te.

Hvordan forbereder man hyben korrekt til tørring?

Før du tørrer hyben, skal du indsamle og forberede dem. Det anbefales at gøre dette selv, ellers kan resultatet blive et andet end forventet.

Uanset hvordan tørringen af bærrene til vinteren foregår, skal de indsamles på følgende måde:

1. Til den efterfølgende forberedelse er det bedst at vælge let umodne, faste frugter i lys orange eller rød farve, let sure og snerpende i smagen. De indeholder dobbelt så mange vitaminer som modne frugter, og de holder sig meget bedre derhjemme.
2. Det optimale tidspunkt for indsamling af bær er fra slutningen af august til den første frost.
3. Efter indsamling skal du straks begynde at tørre bærrene; det anbefales ikke at opbevare hyben i lang tid uden passende behandling.
4. Ved indsamling anbefales det at foretrække store bær med bægerblade, der stikker ud i forskellige retninger ved stilken.
5. Indsamlingen og den efterfølgende tørring skal foregå med stilken på; de indeholder en betydelig mængde vitaminer og nyttige stoffer.

Råd: Saml ikke hyben i umiddelbar nærhed af veje og industrivirksomheder. Det optager ikke skadelige stoffer og vil ikke skade helbredet, men der vil heller ikke være nogen fordel.

Temperaturen, hvor hyben bedst tørres i ovn og elektrisk tørremaskine

Selve processen med at tørre bær i ovn eller elektrisk tørremaskine er ikke kompliceret; hovedfaktoren her er temperaturen. Selv en lille overskridelse kan føre til ødelæggelse af alle gavnlige stoffer, hvilket gør hyben til en smagfuld madtilæg uden næringsværdi.

For at undgå dette skal du huske følgende:

1. Temperaturen i ovnen under behandlingen skal svinge mellem 45°C og 60°C.
2. Behandlingen af frugter i en speciel tørremaskine foregår ved en temperatur mellem 40°C og 70°C.

Hvis man ikke kan opnå eller overvåge disse parametre derhjemme, er det bedre ikke at tage chancen og i stedet bruge den almindelige tørremetode i frisk luft. Det tager længere tid, men påvirker ikke produktets kvalitet negativt.

Hvordan tørrer man hyben korrekt i ovnen?

Dette er den bedste løsning til et moderne hjem med det rette udstyr. For at tørre hyben korrekt til vinteren i ovnen skal du gøre følgende:

• Sorter bærrene, tjek kvaliteten, og smid dårlige frugter ud. Det er strengt forbudt at vaske hyben! Frugterne vil blive behandlet grundigt alligevel.
• Læg bærrene på en bageplade, fordel dem jævnt i et enkelt lag. Sæt dem i ovnen, forvarmet til 45-50°C.
• Hold hyben i ovnen i ca. 8 timer, og øg gradvist behandlingstemperaturen til 60°C. Ovndøren skal stå lidt åben, så fugt fra bærrene ikke samler sig i det lille rum. Ryst bagepladen af og til, men rør ikke ved bærrene med ske eller hænder.

Hvis alle trin er udført korrekt, vil hyben, der tilberedes til vinteren, kun rynke, men ikke skifte farve. Mørke bær indikerer, at den anbefalede temperatur er overskredet. De er stadig sunde, men smager mærkbart dårligere.

Særlige forhold ved tørring af hyben i en elektrisk tørremaskine og i frisk luft

Proceduren bliver endnu lettere, hvis du har en speciel tørremaskine – en dehydrator. Bærrene renses for snavs, sorteres og sendes uden våd behandling ind i enheden. Tørring kan foregå ved lav temperatur; så tager processen mindst 9-12 timer. Hvis du bruger maksimal temperatur, tager tørringen ikke mere end 6-8 timer, men frugterne vil have færre næringsstoffer. Hvis bærrene er tørret korrekt, vil de nemt knække i hænderne, men ikke smuldre.

I nødstilfælde kan man derhjemme bruge den traditionelle tørremetode, som undgår høje temperaturer:

1. Sorter bærrene og forkort stilkene en smule.
2. Læg frugterne på krydsfiner, en stor bakke eller avis i ét lag, og placer dem et tørt og mørkt sted. UV-stråling er skadelig for de gavnlige stoffer i hyben. Derudover er god ventilation vigtig.
3. Under disse forhold skal bærrene opbevares i mindst 2-4 uger. Først da tørrer de jævnt og kan holde hele vinteren.
4. Når frugterne let knækker, lægges de i en papkasse med låg og efterlades der i mindst 4-5 dage uden at åbne. Så slipper bærrene af med restfugt.

Tilbage er kun at opbevare forrådet, og så kan du hele vinteren nyde et sundt produkt.

Hvordan opbevarer man tørrede hyben korrekt til vinteren?

Det er ikke nok bare at kunne tørre hyben korrekt – man skal også vide, under hvilke forhold de skal opbevares. En stor fejl, mange gør, er at opbevare bærrene i glas- eller plastikbeholdere med låg. Derhjemme bør de i stedet lægges i lærredsposer. I nødstilfælde kan de opbevares i glasbeholdere, men de skal dækkes med stof, bundet fast med snor.

Vi anbefaler at læse artiklen om, hvordan man tørrer hvidtjørn