Har fået en vandmelon, der smager dårligt. Hvordan laver man en delikatesse af en umoden vandmelon – mine 5 yndlingsopskrifter

Jeg misunder folk, der med det samme kan se, om en vandmelon er sød. For mig er det nærmest clairvoyance. Lige meget hvor meget jeg banker og kigger, sker der fejl. Men jeg bliver ikke ked af det, og på en måde er jeg næsten glad. Det betyder, at det er tid til at lave noget vitaminrigt og ganske spiseligt af den dårlige vandmelon. Jeg deler mine yndlingsopskrifter.

Top 5 opskrifter med dårlig vandmelon – altid lækkert!

Da jeg igen fik en vandmelon, der smagte dårligt, åbnede jeg min kogebog. Nå, hvad kan man lave? Det ville være synd at smide 10 kg godt ud! Jeg siger med det samme, at ikke alle eksperimenter lykkedes, nogle var endda modbydelige. Så jeg besluttede at lave en samling af vellykkede opskrifter. Jeg bruger den ofte, og har forkælet familie og venner. Alle er begejstrede.

Marmelade af vandmelonskræller

Jeg vædder med mit hoved på, at du aldrig har smagt så lækkert! Og hvem skulle have troet, at det mest værdifulde ved en dårlig vandmelon er skrællerne. Denne opskrift er uden tvivl min favorit. For jo tykkere skrællerne er, desto bedre bliver retten. Her er ingredienserne:

• 1 kg vandmelonskræller;
• 1 kg sukker;
• 100 ml vand;
• 1 stor appelsin.

Sådan laver du marmelade af vandmelonskræller korrekt:

1. Vask vandmelonen grundigt med natron.
2. Skær den i 2 dele, derefter i 4.
3. Skær skrællerne af med et tyndt lag frugtkød (2-3 mm).
4. Skær den øverste hårde skal af.
5. Klip i terninger (ca. 1 x 0,5 cm).
6. Dæk med sukker og tilsæt lidt vand.
7. Rør og bring i kog.
8. Lad stå i et døgn.
9. Varm op og sluk for varmen, så snart det koger.
10. Vent 12 timer. Skrællerne bliver gennemsigtige.
11. Bring i kog 2 gange mere (tro mig, marmeladen er det værd).
12. Riv appelsinskal ned i gryden, og pres saften.
13. Varm marmeladen op på komfuret sidste gang, og kog i 5 minutter.

Tip. Fortæl aldrig, hvad marmeladen er lavet af, før personen har smagt den! Det er en stor fornøjelse at se forvirringen i deres ansigt. Ingen af mine bekendte har gættet hovedingrediensen. Men alle roser den og beder om opskriften.

Pandekager med vandmelonsaft

Den anden opskrift passer perfekt til den første. Skrællerne bruges til marmelade, og frugtkødet til pandekager. Der bliver fantastiske pandekager – bløde med en dejlig smag af vandmelon. Det vigtigste er ikke at spise fingrene med. Til dejen skal du bruge:

• et glas mel;
• 500 ml friskpresset vandmelonsaft;
• 2 spsk sukker;
• 2 æg;
• 5 spsk vegetabilsk olie.

Opskrift:

1. Bland æg og sukker, pisk let.
2. Tilsæt 200 ml friskpresset vandmelonsaft (kødet blendet uden kerner).
3. Rør mel i og bland godt.
4. Tilsæt resten af saften lidt efter lidt, mens du holder øje med konsistensen (den skal være som tyk creme fraiche).
5. Hæld vegetabilsk olie i dejen og rør rundt.
6. Lad dejen hvile i 1 time.
7. Smør panden med olie og varm den godt op.
8. Steg pandekagerne som normalt på begge sider.

Stegt vandmelon i dej

Det lyder måske ikke så godt, jeg ved det. Men hvor er det lækkert, du kan slet ikke forestille dig det. Det er som at spise saftig vandmelon med små pandekager til. Du kan både forkæle dig selv og overraske gæsterne. Enhver vandmelon duer, også en der er smagsløs eller lidt slap. Ingredienser:

• 1 kg vandmelonfilet (kød uden kerner);
• 2 æggehvider;
• ½ kop hvedemel;
• ½ kop majsstivelse;
• 1 pose vaniljesukker;
• 150 g flormelis.

Opskrift på stegt vandmelon:

1. Først skal vandmelonfileten skilles fra. Jeg skærer vandmelonen i cirka 2 cm tykke skiver, fjerner kernerne og skærer skrællen af.
2. Derefter skærer jeg fileten i stykker på cirka 5 x 5 cm. Tykkelsen er omkring 1 cm.
3. Lav dejen: bland majsstivelse og vaniljesukker, pisk æggehviderne i og rør rundt.
4. Varm en pande op med rigeligt vegetabilsk olie. Panden skal være godt varm.
5. Dyp vandmelonstykkerne i dejen, derefter i hvedemel, og steg dem straks på begge sider i olien, indtil de er gyldne.
6. Læg dem på en serviet, lad dem køle lidt af, og drys med flormelis.
7. Server straks.

OBS! Stegt vandmelon i dej skal spises rygende varm. Højst opbevares til om aftenen. Jeg anbefaler ikke at genopvarme den. Den bliver uspiselig.

Sukkermelon (kandiserede vandmelonskræller)

Og så goddag igen, vandmelonskræller. I syltetøj er de så gode, at jeg for første gang i mit liv besluttede mig for at lave sukkermelon til vinteren. Det siges at være både lækkert og sundt. Tilberedningen viste sig at være så enkel, at jeg ikke havde ventet det. Ingrediensliste:

• ½ kg vandmelonskræller;
• en kop sukker;
• skal af 1 citron.

Sådan laver du sukkermelon til vinteren af en smagsløs vandmelon:

1. Som til vandmelonsyltetøj skal skrællerne befries for kødet, så der kun er et par millimeter tilbage, og den hårde grønne kant skal skæres væk.
2. Skær dem i vilkårlige stykker. Det kan være strimler, terninger eller endda hjerter. Jeg kan godt lide rektangulære stykker (de er nemme at tage op af et glas).
3. Drys med sukker i en gryde og lad det stå natten over, så de afgiver saft.
4. Om morgenen tilsættes citronskal, og skrællerne koges ved meget svag varme i cirka en halv time. Lad det stå til aftenen.
5. Om aftenen koges skrællerne igen (under omrøring), indtil siruppen næsten er kogt helt ind.
6. Hæld sukkermelonen op i en sigte.
7. Når siruppen er løbet fra, fordeles de på en bakke eller bageplade og stilles til tørre på altanen i 1-2 dage.
8. Til opbevaring vendes sukkermelonen i flormelis og lægges i glas. Opbevares i spisekammeret.

Vandmelon-mojito

Samling af opskrifter afsluttes med en berømt cocktail, men ikke den klassiske, en vandmelonvariant. Selv hvis vandmelonen ikke smager godt, og kødet ikke er særlig saftigt, kompenserer de andre ingredienser for det. Ingredienser til mojito (til 300 ml):

• en kvist mynte;
• en halv citron (lime, hvis du har);
• 200 ml vandmelonjuice;
• 1,5 spsk sukker, kan også bruge honning;
• 60 ml sodavand eller hvid rom (alkoholfri og alkoholholdige versioner af cocktailen);
• 3 isterninger.

Cocktailen laves nemt:

1. Skær vandmelonen i kvarte.
2. Skær kødet ud.
3. Fjern samtidig kernerne (hvis der er nogen).
4. Blend det med en blender.
5. Skær lime-citron i skiver.
6. Hæld 200 ml vandmelonjuice i smukke glas, tilsæt mynteblade, sukker, citron, fortynd med sodavand eller hvid rom.
7. Server med isterninger!

Tip. Jeg anbefaler at arrangere en fest. Ud af en stor vandmelon får du 10-15 cocktails. Eller, som et alternativ, kan vandmelonmojito lukkes på glas. Drikken holder sig ikke længe i køleskabet.

Hvad er bedst ikke at eksperimentere med?

Det første, jeg fik øje på, var vandmelonhonning. Det kaldes nardek. Princippet med at tilberede det er at inddampe vandmelonsaft til en honningkonsistens. Som opskriftens forfatter lover, bliver det meget lækkert og sødt. Nej. Med en ikke-sød, vandet vandmelon virkede det ikke. Ikke nok med at det skulle inddampes flere dage i 6 timer, så smagte det også middelmådigt. Selv med ostekager og pandekager har man ikke lyst til at spise det.

Men de mest mislykkede var eksperimenterne:

• Med salat. Salat med grønt, blød ost og vandmelon uden smag, krydret med salt og peber – det er noget særligt. Det er så ulækkert, at man får kuldegysninger. Jeg indrømmer, at det måske kan falde i smag hos gravide kvinder og elskere af fusionkøkken. Selvom nej, det indrømmer jeg ikke. En forfærdelig kombination.
• Med mælke-vandmelonmilkshake. Hvis du blander mælk og juice fra en umoden vandmelon, får du afføringsmiddel. Testet personligt. Smagen af milkshaken var heller ikke god. Hverken honning eller kanel reddede den.

Sådan en vandmelon hører kun til i skraldespanden!

Tror du, at vandmelon ikke smager godt, fordi den er umoden eller plukket på det forkerte tidspunkt, og at smagen er dens eneste problem? Men det er ikke altid tilfældet. Min nevøs kone, som er infektionslæge, fortalte, hvor ofte folk bliver forgiftet af vandmeloner, der er pumpet med kemi. Folk ligger endda på intensiv. Sådan nogle vandmeloner kan identificeres på smagen. De er ganske vist røde, men fuldstændig usøde, med store tråde, vandede, med en smag af acetone eller noget ubehageligt, surt. Det er bedre ikke at lave noget med dem, men straks smide dem ud (jeg anbefaler ikke engang at bruge dem i kompostbunken).

Det siger sig selv, at alle de nævnte retter kan laves af en moden og saftig vandmelon. Så bliver det endnu lækrere. Men personligt ser jeg ikke nogen mening i det. En sød vandmelon er simpelthen perfekt frisk, lige fra køleskabet, og i varmen… mmm. Men en der ikke smager godt – den er perfekt til madlavning.