Hvad spiser man tofuost med, og hvor kan den tilsættes?

Hvis du tilsætter tofuost til maden, gør det den mere næringsrig og sund. Produktet fremstilles af sojabønner. Tofu værdsættes for sit høje proteinindhold, og derfor inkluderer vegetarer det i deres kost. Osten laves af sojamælk med tilsætning af koagulanter (fortykningsmidler). Tidligere blev tofu produceret direkte af bønner, i dag laves det af halvfabrikata i pulverform. Sojabønneost kaldes også sojagryn.

I hvilke retter tilsættes tofuost?

Anvendelsen af tofu i madlavning afhænger af sorten. Hård ost steges og tilsættes til kødretter. Blødt produkt bruges i forskellige desserter – for eksempel budding, gryderetter. Det tilsættes også til frugtsmoothies.

Tofu kombineres også med mange grøntsager, skaldyr, svampe, æg, ris. Osten bruges i salater og ved tilberedning af varme retter. Da det er et magert produkt, passer det til dem, der faster, er på diæt, følger veganske principper.

Smag og aroma af sojaost, hvilke krydderier passer bedst?

Tofu i sig selv har en neutral smag og aroma. Dette produkt mættes under tilberedning med smag og duft af andre ingredienser. Takket være denne egenskab ved sojaost kan den kombineres med absolut alle krydderier. Der vil ikke opstå smagsmæssige modsætninger. Tofu betragtes ikke som en hovedingrediens, men en hjælpeingrediens, der gør maden sundere. I handlen kan man finde tofu med tilsætning af urter, nødder og stærke krydderier.

Produktets sammensætning

Ost lavet af sojabønner indeholder meget planteprotein, aminosyrer, vitaminer og sporstoffer. Tofu indeholder ikke skadeligt kolesterol. Dens kalorieindhold er 75 kcal pr. 100g. Produktet mætter kroppen med kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, zink og andre mineraler.

Proteinerne i sojagryn optages af kroppen med 90%. Ifølge lægeforskning har sojaost en positiv effekt på det kardiovaskulære system og bidrager til genoprettelse af hormonbalancen hos kvinder. Mænd bør indtage tofu i begrænsede mængder, da produktet indeholder fytoøstrogen, som nedsætter testosteronproduktionen.

Sådan vælger du kvalitetsost og hvor du opbevarer den

Når du køber tofuest, bør du vælge et frisk produkt med en god holdbarhed. Det er også vigtigt at tjekke ingredienslisten.

Hovedingredienser:

• vand;
• sojabønner;
• koagulant (kaliumchlorid eller -sulfat).

Det er bedst at købe tofu uden tilsætningsstoffer, da du kan tilføje ekstra ingredienser under tilberedningen.

Åbnet tofu opbevares i køleskabet. Læg den ubrugte del i en beholder og dæk med vand, som skiftes dagligt. Opbevaret på denne måde holder tofuen sig frisk i en uge. Tofu kan fryses, og holder sig så i 1-5 måneder. Bemærk, at konsistensen og smagen af sojaosten ændrer sig lidt – den bliver fastere og får en let karamelsmag.

TOP-5 populære opskrifter med tofuost

Tofu er ikke kun populært i det asiatiske køkken. Russiske husmødre

bruger det også med glæde i forskellige retter.

Stegt tofu med grøntsager

Til denne ret kan du bruge et vilkårligt udvalg af grøntsager og krydderier. Alle kan vælge ingredienser efter smag og skære dem, som de vil, og resultatet bliver en mættende og velsmagende vegetarisk gryderet.

Ingrediensliste:

• tofu – 200 g;
• zucchini – 1 stk.;
• tomat – 1 stk.;
• gulerod – ½ stk.;
• peberfrugt – 1 stk.;
• majs – 2 spsk.;
• vegetabilsk olie – 1½ spsk.;
• salt og peber – efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Skær den faste tofu i skiver.
2. Hak grøntsagerne i mellemstore stykker.
3. Steg gulerod, peberfrugt, tomater og zucchini i olie, indtil de skifter farve. Steg ved høj varme.
4. Tilsæt derefter majs, salt og peber, og rør rundt. Efter 1-2 minutter anret grøntsagerne på et serveringsfad.
5. Steg tofuskiverne i den samme pande i 1 minut på hver side, krydr med salt og peber, og læg dem oven på grøntsagsgryderetten.

Du kan undlade at salte tofuskiverne og i stedet dyppe dem i sojasauce inden stegning. Det gør tofuen mere pikant og velsmagende.

Sojaostepaté med svampe og urter

Patéen med sojaost bliver saftig, let og lækker. Forretten er hurtig at lave og har en cremet konsistens.

Ingrediensliste:

• tofu – 250 g;
• champignoner – 450 g;
• løg – 1 stk.;
• hvidløg – 3 fed;
• vegetabilsk olie – 2 spsk.;
• sojasauce – 1 spsk.;
• salt, sort peber, tørret persille, tørret oregano – efter smag;
• frisk persille – ½ bundt.

Trin til tilberedning:

1. Steg finthakket løg, indtil det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt hvidløgsfedene til panden, og steg i yderligere 2 minutter.
3. Tilsæt svampene, og steg dem, indtil de er møre.
4. Tilsæt skåret tofu, sojasauce, krydderier og urter til panden.
5. Lad blandingen simre ved svag varme under låg i 10-15 minutter (indtil væsken er fordampet helt).
6. Overfør pandens indhold til en dyb skål, tilsæt frisk persille, og blend med en stavblender, indtil massen er ensartet.

Tilsæt eventuelt limesaft eller citronsaft til den færdige paté. Forretten kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage.

Vegetarisk stærk sauce

Ethvert køkken bliver mere varieret ved brug af saucer. Til denne opskrift passer blød tofu.

Ingrediensliste:

• Silketofu – 100 g;
• Olivenolie – 3 spsk.;
• Hvidvinseddike – 2 spsk.;
• sojasovs – 3 spsk.;
• Sennep – 25 g;
• Sort stødt peber – efter smag;
• Sukker – 1 tsk.;
• Hvidløg – 1 fed.

Sådan gør du:

1. Læg alle ingredienser i blenderens skål.
2. Pisk blandingen ved middelhastighed, indtil den er glat.
3. Smag saucen til, og juster efter ønske.
4. Overfør blandingen til en glasbeholder med låg.

Saucen opbevares i køleskabet. Den kan bruges som salatdressing, smøres på brød eller tilsættes varme supper.

Chokolademousse

Blød sojaost er ideel til desserter. Chokolademousse med tofu laves hurtigt og enkelt, og den bliver lækker.

Ingrediensliste:

• Blød tofu – 300 g;
• Brun farin – 150 g;
• Kakao – 3 spsk.;
• Varmt vand – 1 spsk.
• Vaniljeekstrakt – 1 tsk;
• Instant kaffe – 1 tsk.;
• Kanel – 1/4 tsk.

Trin-for-trin tilberedning:

1. Mos osten med en gaffel, bland med sukker, og rør rundt.
2. Tilsæt vaniljeekstrakt, kakao og kanel, og rør igen.
3. Opløs kaffen i varmt vand, og hæld det i de øvrige ingredienser.
4. Pisk den resulterende masse med en elpisker eller blender.

Fordel den færdige mousse i passende beholdere, og sæt den på køl i 30 minutter. Den afkølede dessert kan pyntes med drys eller kokosmel.

Magre bøffer

På trods af at der ikke er kød i opskriften, bliver tofu-frikadellerne mættende på grund af det høje proteinindhold.

Ingrediensliste:

• tofu – 250 g;
• Hvedemel – 2 spsk.;
• Majsmel – 2 spsk.;
• Hakket forårsløg – 2 spsk.;
• Rasp – 2 spsk.;
• Vegetabilsk olie – 3 spsk.;
• Koriander, gurkemeje, salt – efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Smuldr tofuen, tilsæt alle de øvrige ingredienser, og rør rundt.
2. Sæt den resulterende masse i køleskabet i 30 minutter.
3. Form frikadellerne, og vend dem i rasp. Hvis rasp ikke hænger fast, fugt overfladen med vand.
4. Steg ved middel varme. Steg frikadellerne på begge sider, indtil de er gyldne.

Før servering lægges frikadellerne på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Serveres med yoghurtdressing og grøntsagssalat.

Sojaost bruges i mange kulinariske opskrifter. Den spises som en selvstændig ret, krydret med urter, nødder og krydderier, og tilsættes til anden mad. Tofu fås i fast og blød form. En åbnet pakke opbevares i køleskabet i op til 7 dage. Sojaost kan trygt bruges i kulinariske eksperimenter; man bør ikke ignorere dette værdifulde produkt.