Lav flødeost af frossen kefir. Besparelse på 300 procent

En veninde lærte mig at lave flødeost af frossen kefir. Det tager 10 minutter, og resultatet er fantastisk! Og du sparer 200-300%. Har du set, hvad en pakke 'Philadelphia' koster?! I denne opskrift er udgifterne 2 liter kefir, 9 kr for det hele.

En veninde lærte mig denne metode

Alt, du har brug for, er kefir, en fryser og et stykke stof til at si det

Jeg advarer med det samme: spar ikke på kefiren, køb fed og velsmagende. Til eksperimentet tog jeg en pakke billig og sur kefir, og resultatet var en håndfuld af den samme sure ost, resten løb ud som vand.

1. Læg pakkerne med kefir i fryseren natten over. Væsken skal være helt frossen.
2. Om morgenen tager du kefiren ud og fjerner pakkerne. For at plastikken lettere slipper fra isen, lagde jeg pakkerne i vand i nogle sekunder. Derefter skar jeg bare og trak de optøede pakker af.
3. Tag en stor si eller et dørslag og beklæd det med ostelærred.

Forresten, et tip! Jeg havde ikke ostelærred, men et ubrugeligt stykke organza. Fantastisk! Hullerne i organza er bittesmå, de holder selv de mindste ostekorn tilbage, mens væsken løber igennem. Meget bedre end ostelærred.

4. Læg de frosne 'blokke' i dørslaget. Lad dem stå lunt, så væsken kan løbe af.
5. Når det meste af det optøede vand er drænet, bliver der ostekorn tilbage på stoffet. Pak ostelærredet tæt sammen i en 'konvolut' og læg en vægt oven på. Jeg satte en tallerken oven på, og oven på den en 5-liters vandflaske.
6. Sæt 'Eiffeltårnet' i køleskabet i 5-6 timer. Jo længere du lader osten stå under pres, jo tørrere bliver den.

Jeg anbefaler, at du fra tid til anden folder stoffet ud og smager på osten. Hvis konsistensen er til din smag, så fjern presset og kald familien til smagsprøve. Det hele er klar!

Af 2 liter kefir fik jeg 420 g ost. For 9 kr! I supermarkedet kan jeg for samme beløb kun købe en enkelt 'Almette'-bøtte, og den vejer 150 g. 3 gange dyrere!

Mine eksperimenter

Da jeg havde fået rutinen med kefir, prøvede jeg at lave ost af ristet mælk. Det blev meget velsmagende! En blød cremet farve, en sødlig smag af brændt mælk – sådan noget har jeg ikke engang smagt i butikken.

Ost af creme fraiche bliver meget fed. Jeg brugte den som fyld i en kage og tilsatte friske frugter. Fantastisk! Jeg tror, den også er god til cheesecakes.

Og vær ikke bange for at betale mere. Creme fraiche er selvfølgelig dyrere end kefir, men den er meget tykkere, og du får mere færdigt produkt. Jeg fros en pakke på 0,3 g og fik 200 g ost. Der løb ca. 0,5 dl valle ud, ikke mere.

Meget velsmagende ost laves af hjemmelavet yoghurt. Jeg bragte 3 liter gårdmælk fra landsbyen, tilsatte surdej og fik 3 liter fremragende ikk-sur yoghurt. Og så videre efter skemaet – fryseren, en si. Og jeg fik 1,200 ost fra 3 liter hel landmælk. Fed, blød, smager som flødecreme.

Tip: hæld ikke valle væk! Steg hellere pandekager eller blinis på den. Dejen på valle bliver luftig og blød, meget velsmagende.

Ost med 'fyld'

I butikker sælger de ofte flødeost med urter, med bacon, med krydderier. Og hvad er vi ringere? Rigtigt, intet! Vi kan også gøre det! Og tilsætningerne vil være naturlige, uden kemikalier og smagsforstærkere.

Jeg tilsatte til osten:

• Urter og hvidløg. Hakkede fint dild, persille, pressede 1 fed ung hvidløg. Det blev en blød og let krydret flødeostemasse, perfekt til smørrebrød.
• Solmodne tomater, basilikum og hvidløg. Hældte olien fra tomaterne, skar dem meget fint, tilsatte hakket grøn basilikum. Og hvidløget brunede jeg lidt på panden for at gøre duften mildere.
• Marinerede agurker og dild. Agurkerne hakkede jeg fint og pressede dem for at fjerne al lagen. Frisk dild skar jeg også, tilsatte lidt stødt sort peber og koriander. Det bliver en meget velsmagende ting, men tilbered sådan en pasta kun til én dag. Efter natten. På grund af saltet i agurkerne afgiver osten stadig vand.

Men børn elsker smørrebrød med frugt. Jeg tager en hvid bolle, smører flødeost på, og lægger stykker af søde frugter eller bær ovenpå. De forsvinder på et øjeblik!