Hjemmelavede pølser er lækrere end dem fra butikken. 6 nemme opskrifter

Butikskøbt pølse er et helt lager af konserveringsmidler, smagsstoffer og smagsforstærkere. Jeg laver hjemmelavede pølser – 100% naturlige, møre og sunde. Opskriften er meget enkel, arbejdet tager højst en halv time, og resultatet er så lækkert, at man slikker fingrene efter det.

Det er utroligt nemt at lave

Alt hvad du behøver, er 500 g hakket kød, 200 ml mælk, salt efter smag og lidt krydderier. Jeg bruger røget paprika, sort peber og tørret hvidløg. Men du kan prøve en hvilken som helst anden variant – det vigtigste er, at du kan lide duften.

Læg kødet i en skål, mos det, og hæld mælken i. Rør ingredienserne grundigt sammen og lad dem stå i 30 minutter, så væsken kan trække ind.
Tilsæt salt og krydderier. Rør igen godt rundt.
Dæk det hakkede kød med film og sæt det i køleskabet, så massen sætter sig.
Tag husholdningsfilm og rul den ud på bordet.
Læg små portioner af det hakkede kød på filmen, så de danner en pølse, rul dem ind og bind enderne sammen med knuder.

Sådanne 'halvfabrikata' kan tilberedes med det samme.

Bring vand i kog, læg pølserne i, og kog dem i 10 minutter. Vær ikke bange – filmen, der er rullet i flere lag, lader ikke vandet trænge ind, og det hakkede kød bliver ikke gennemblødt.
Tag pølserne op af kogevandet, fjern filmen, og steg dem på vegetabilsk olie, indtil de er gyldne og sprøde.

Hjemmelavede pølser bliver saftige, møre og har en mild mælkesmag.
Hvis du ikke vil tilberede dem alle på én gang, så kog kun nogle af pølserne og læg resten i fryseren. Pølserne holder sig lige så godt som butikskøbte halvfabrikata.

Variant til børn

Til min treårige nevø lavede jeg pølser med hakket kylling. Jeg købte et økologisk kyllingebryst, rensede det for hinder, malede det og hældte 10% fløde i. Jeg brugte mindre salt end i den voksne version, fjernede sort peber fra opskriften og erstattede det med sød paprika.

Jeg kogte pølserne grundigt, så ingen salmonella overlevede, stegte dem og serverede dem med kartoffelmos og grøntsagssalat. Min nevø spiste med stor appetit!

På præcis samme måde kan man lave diætpølser med kalkun og kanin.

Selv kok

Jeg har længe eksperimenteret med denne opskrift og tilføjet det ene og det andet. Nu vil jeg fortælle dig om mine bedste fund.

Pølser med bacon. Skær 200 g bacon i små stykker og steg dem ved høj varme. Overdriv det ikke – det skal være, så kødet lige bliver let brunt, og fedtet begynder at smelte. Tilsæt bacon til det hakkede kød, før du sætter det i køleskabet.
Pølser med svampe. Jeg brugte duftende skovkantareller. Skyl dem, hak dem fint, og steg dem i smør, til de er færdige. Afkøl dem derefter og tilsæt dem til det hakkede kød.
Pølser med ost. Man kan bruge almindelig 'Russisk', men det smager bedst med røget ost. Jeg rev osten og rørte den i farsen. Under kogningen smeltede den, og pølserne duftede af røgethed i hele huset.
Med nødder. Jeg brugte valnødder. Jeg pillede dem, ristede dem til de var gyldne, skar dem i stykker og lagde dem i farsen. For at give nye aromaer tilsatte jeg lidt muskatnød, en spiseskefuld cognac og kaukasiske urter. Sådanne pølser giver man ikke til børn, men de er vanvittigt lækre.

Et råd til dem, der ikke kan lide ekstra arbejde: læg de ristede nødder i en pose, bind den godt og bank med en kagerulle. Nødderne knuses til små stykker.

Og min mest usædvanlige opdagelse – pølser af rød fisk. Det lyder utraditionelt, men tro mig, det er så lækkert, at man vil sluge tungen. Og vigtigst af alt, farsen kan laves selv af tørret lyserød laks og keta.

Tag 500 g fars af rød fisk, hæld 100 ml 20% fløde i og tilsæt krydderier: sort peber, muskatnød, lidt koriander og gurkemeje.

Jeg kogte disse pølser kun i 5 minutter og stegte dem i smør. Pølserne blev supermøre. Selv min mand, som ikke kan fordrage fisk, spiste alt, hvad der lå på tallerkenen, og bad endda om mere.