Hvordan laver man hurtigst flormelis uden blender?

For at lave flormelis bruger mange husmødre en blender. Det er den bedste mulighed, men sukker kan også males uden blender ved hjælp af andre køkkenredskaber. Hvilke bør man bruge, og hvilke bør man ikke? Lad os se nærmere på det.

Si

Den nemmeste måde at lave flormelis på er at si sukker gennem en sigte. Under produktion, transport og opbevaring knuses krystallerne ufrivilligt. Derfor opstår der meget fine partikler i sukkermassen, der minder om flormelis.

I gennemsnit kan man efter sigtning af 2 kg sukker adskille 1–2 spiseskefulde flormelis. Det er nok til at drysse en kage én gang eller lave lidt glasur. Så i betragtning af det lille udbytte og arbejdskrævende proces kan denne metode ikke anbefales til dem, der bager regelmæssigt.

Kaffekværn

Elektrisk kaffekværn er det mest populære redskab til at lave flormelis. Og det mest upålidelige – fordi sukker klæber til akslen, smelter og brænder, går den meget hurtigt i stykker. Sådan en skade dækkes ikke af garantien, så reparation skal betales af egen lomme (selvom det ofte er billigere at købe en ny).

Hvis der ikke er nogen anden udvej, kan du bruge en elektrisk kaffekværn ved at indstille den på laveste hastighed (jo færre omdrejninger akslen laver, desto mindre opvarmning og sandsynlighed for at sukkeret begynder at smelte).

Håndkaffekværnen "Mrija" er mere velegnet til at male sukker til flormelis. Den er let at skille ad og vaske, og hvis der er dannet "sten" af presset flormelis på kværnstenene eller kabinettet, kan du slippe af med dem ved at lægge kværnen i blød i varmt vand et kort øjeblik. Men for at male 200 g sukker i hånden skal du bruge 30–40 minutter – det er ret meget sammenlignet med elektriske kværne.

Morter

En lille mængde flormelis kan laves i en morter – den samme som bruges til at male krydderier. Det er dog en tidskrævende proces, og for at forkorte den lidt, skal du følge disse regler:

• Morteren og støderen skal være lavet af natursten (jo tungere de er, jo mindre kraft skal du bruge).
• Sukkeret skal være finkornet (jo større krystallerne er, desto mere kraft og tid kræves der for at male dem til pulver).
• Ad gangen kan du hælde 2–3 teskefulde sukker i morteren (jo mindre, desto lettere at male og desto bedre resultat).

Hvis du ikke har en morter i huset, kan du ty til den metode, vores bedstemødre brugte. De lagde et tykt stykke papir på bordet, hældte sukker på det, dækkede det med endnu et ark og rullede en glasflaske henover. Bemærk: Det skal være en flaske. En træ- eller plastikkagerulle duer ikke her.

Elektrisk kødhakker

Dette køkkenredskab bruges også til at lave flormelis, om end sjældnere end en elektrisk kaffekværn. Kødhakkeren er dog ikke beregnet til at male hårde og tørre fødevarer, hvilket producenterne altid påpeger i brugsanvisningerne. Ved formaling af sukker bliver kniven hurtigt sløv, og hvis den er lavet af dårlig stål, opstår der også hakker i bladene. Derudover er der problem med, at det fintfordelte sukkerstø sætter sig på akslen og motorens dele. Som følge heraf går den elektriske kødhakker hurtigt i stykker og kan i de fleste tilfælde ikke repareres.

Man kan male almindeligt sukker i en manuel kødhakker. Det resulterende pulver må sigtes for at fjerne de store partikler. Men også her er problemet med beskadigelse af kniven relevant.

Det er ikke svært at lave flormelis derhjemme, men man må vælge – enten udsætte et elektrisk apparat (kødhakker eller kaffekværn) for fare eller gøre en stor fysisk indsats og bruge en del tid på manuel formaling. Det bedste valg, som i gamle dage, er en mekanisk kaffekværn – den optimerer processen bedst muligt.