Pinde til smag og energi: hvad tilsætter man normalt kanel til?

Den krydrede bark fra Asien passer godt til ikke kun bagværk, men også kød, fisk, supper og stimulerende drikkevarer. I denne artikel finder du interessante opskrifter og anbefalinger til brug af kanelstænger i madlavning.

Brug af kanelstænger i drikkevarer

Kanelstænger har en sødlig smag, derfor tilsættes de ofte til te og kaffe som erstatning for sukker. Krydderiet efterlader et krydret spor, som giver en følelse af varme og vækker appetitten. Det giver enhver drik stimulerende og fedtforbrændende egenskaber.

Hvilken kanel tilsættes til kaffe?

I kaffe kan man tilsætte både stænger og malet krydderi. Dog er den første mulighed at foretrække, da krydderiet i pulverform efterlader en uklar bund.

Valget af produkt bør gribes ansvarligt an. På markeder og i butikker sælges der ofte kassiabark (kinesisk kanel) i stedet for ægte ceylonkanel. Sidstnævnte indeholder kumarin. I store mængder er dette stof farligt for helbredet: det reducerer blodets størkningsevne og øger risikoen for indre blødninger. Tabellen med 7 vigtigste kendetegn vil hjælpe dig med at skelne kanel fra kassia.

Tabel 1. Kanel eller kassia?

Hvor mange stænger skal der i kaffen?

Normalt tilsættes der 0,3 kanelstang (eller 2-3 cm) pr. kop kaffe. Men du kan øge mængden, hvis du ønsker en mere udtalt krydret smag.

Den klassiske opskrift hjælper dig med at tilberede den stimulerende drik korrekt.

Forbered følgende ingredienser:

• malet kaffe – 2 teskefulde;
• kanel – 1/3 stang;
• Vand – 200 ml
• sukker – 0,5 tsk.

Hæld alle ingredienser i bunden af din tyrkiske kaffekande. Hæld vand på og sæt den over svag varme. Bring det i kog. Sluk for blusset og lad drikken trække i 10–15 minutter. Bring det derefter i kog igen. Hæld kaffen over i en kop.

Hvor mange stænger skal der i teen?

Til tebrygning bruger man normalt 1 kanelstang pr. 0,5 liter vand. Kanel i drikken kombineres perfekt med andre krydderier, især nelliker, ingefær, muskatnød og citrusfrugtskal. Krydret te drikkes for at få et energiboost, sætte gang i stofskiftet, udrense toksiner fra kroppen og helbrede virus- og bakterieinfektioner.

Følg disse trin for at tilberede drikken:

1. Hæld 0,5 liter varmt vand over kanelstangen og lad den trække i en halv time.
2. Kom en hvilken som helst te (sort, grøn eller urtete) i tekanden.
3. Hæld kanelinfusionen over i en gryde. Sæt den på komfuret og bring det i kog.
4. Hæld kanelafkoget over teen. Lad den trække i 10 minutter.

I drikken, der er afkølet til 50–60 grader, kan du tilsætte honning og en skive citron. Så bliver teen mere velsmagende og sund.

Tilsætter man krydderiet til kompot?

Ja. På internettet kan man finde mange opskrifter på kompot med kanel. Krydderiet passer især godt sammen med æbler, pærer og kirsebær. Kanelstænger giver drikken en mere forfinet smag.

Prøv at lave kompot efter følgende opskrift:

1. Tag 0,5 kg søde æbler, skræl dem og skær dem i både.
2. Læg frugterne i en gryde og hæld 2 liter vand over. Tilsæt 60 g sukker, læg 1–2 stænger kanel og nelliker i.
3. Bring væsken i kog og lad den koge i yderligere 30-40 minutter.

Hvis du holder diæt, behøver du ikke tilsætte sukker til drikken. Kompotten bliver alligevel let sød i smagen.

Hvordan laver man gløgg af almindelig vin?

En kanelstang hjælper dig med at lave en varmende gløgg af enhver rødvin. Den alkoholiske drik bliver lige så god som købt i butikken.

I bunden af den tyrkiske kaffekande skal du lægge følgende ingredienser:

• en kanelstang;
• 5 nelliker;
• et nip af hver: vanilje, ingefær og muskatnød;
• 1 teskefuld revet appelsinskal.

Hæld 100 ml vand over dem, sæt over svag varme og bring i kog. Lad det derefter trække i 10 minutter.

Hæld flasken vin over i en gryde, tilsæt krydderiafkoget. Begynd at opvarme på komfuret. Kort før det koger, sluk for varmen og hæld gløggen op i kopper.

Brug af kanelstænger i retter

Stænger bruges sammen med svinekød, kylling og kalkun. Produktet bruges også til at aromatisere saucer, marinader, supper og bagværk. Men krydderiet passer slet ikke sammen med borsjtj, kål, lam eller oksekød. Hvis du vil eksperimentere og tilberede virkelig udsøgte retter med kanel, så brug opskrifterne nedenfor.

Mættende retter med kanel – opskrifter

Glæd familiemedlemmer eller gæster med en forret og hovedret. Madlavningen tager ikke meget tid og kræfter.

• Græskarsuppe (cremet)

Tag 0,5 kg græskar, en gulerod, 2 kartofler, et løg. Skær i små stykker, læg i en gryde og hæld 1,5 liter vand i. Tilsæt en kanelstang. Kog i 40 minutter. Hæld derefter vandet fra, tag stangen op, og blend grøntsagerne i en blender.

Læg den resulterende puré i en gryde. Salt, hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og lidt mælk i. Sæt på komfuret og bring i kog. Hæld cremesuppen i en blender og blend. Ved servering pynt retten med æbletern drysset med stødt kanel.

• Ovnbagt svinekød

Tag 1 kg svinekød. Skær i stykker på 1 cm tykkelse, bank dem let. Smør dem med vegetabilsk olie og sennep, salt og peber. Pil fed hvidløg og hak fint. Læg en kanelstang i en pose og knus den med en kødhammer. Bland krydderiet med hvidløg og drys over svinekødet.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg kødstykkerne. Bag dem ved 220 grader i en halv time.

Hvordan bruger man kanelstænger i bagværk?

I bagværk tilsætter man normalt stødt kanel. Men du kan købe stænger i butikken og male dem selv. Du vil blive overrasket over, hvor meget smagen af dine yndlingstærter forbedres.

Skær stængerne i små stykker. Læg dem i en pose og bank dem med en kødhammer. Kværn dem derefter i en kaffekværn. Kvalitetskanel bliver nemt til pulver.

Men kassia bør ikke males på denne måde. På grund af den hårde struktur kan den ødelægge din kaffekværn.

Stødt kanel tilsættes dejen efter smag. Normalt er 1-2 teskefulde nok til en stor tærte. Kanelstænger kan bruges til pynt.

Hvorfor drikker man honning med kanel?

Drikken af honning og kanel er en tilgængelig medicin for mange. Den har følgende gavnlige egenskaber:

• styrker immunforsvaret;
• normaliserer fordøjelsen;
• styrker blodkarrenes vægge og sænker kolesterolniveauet;
• bremser aldringsprocessen;
• forbedrer hukommelse og mentale evner, hjælper med at koncentrere sig;
• reducerer risikoen for at blive smittet med forkølelse og influenza, lindrer forkølelsessymptomer og fremskynder helbredelsen.

For at forberede drikken skal du hælde 1 teskefuld kanel op med et glas kogende vand og lade det trække i en halv time. Tilsæt derefter 1-2 teskefulde honning. Drik denne te 2 gange om dagen: om morgenen før morgenmad og om aftenen før sengetid.

Hvorfor drikker man kefir med kanel?

Kefir med kanel fremskynder stofskiftet og hjælper med at tabe sig. Diætister anbefaler at erstatte en tung aftensmad med denne cocktail.

Den fermenterede mælkedrik forbedrer tarmfloraen og stimulerer produktionen af fordøjelsesenzymer, mens krydderiet fremskynder fedtforbrænding og fjerner toksiner fra kroppen. Til 1 glas kefir er en knivspids stødt kanel nok.

Hvis du køber kanelstænger, vil de helt sikkert ikke gå til spilde. Krydderiet vil forbedre smagen af dine yndlingsretter og drikke, løfte humøret, hjælpe med vægttab og give et energiboost. Men prøv at finde ægte kanel frem for cassia i handlen. Så kan du være tryg ved dit helbred.