Hvad der bestemt skal være på nytårsbordet ifølge hjemmesiden renhed.decorexpro.com

Meget ofte bliver husmødre forvirrede, når de sammensætter menuen til nytår: 'Hvad skal vi lave? Hvor mange retter? Hvordan overraske gæsterne?' Vi foreslår at starte med en liste over, hvad der helt sikkert skal være på nytårsbordet.

12 retter til nytårsfesten

Traditionelt serveres der til festen forretter, forret, hovedret, dessert og drikkevarer. Men nytår er en særlig begivenhed. På denne dag er det sædvanligt at sætte det bedste, man kan få fat i, på bordet:

• Forretter. Kanapeer, smørrebrød, tarteletter med fyld, osteappetizere, pålæg… Forretterne vil helt sikkert være nyttige efter skåltaler.
• Saucer. Mange glemmer dem i før-festens travlhed. I mellemtiden kan saucer redde de mest mislykkede retter og gøre de gode endnu lækrere.
• Alkoholiske drikke. Vin, vodka og traditionel nytårschampagne kan samle og muntre selv fremmede op. Vi minder om, at det at have det sjovt til nytår er en obligatorisk betingelse for at tiltrække held.
• Ikke-alkoholiske drikke. Ved festbordet vil der helt sikkert være gæster, der ikke må drikke alkohol. I så fald kan det være en god idé at forberede limonade, saft, kompot eller en anden ikke-alkoholisk drik.
• Hovedretten. Til nytår placeres den i midten af bordet og skæres for gæsterne. Det kan være and med æbler, pattegris, kanin, kylling.
• Tilbehør. Traditionelt nytårstilbehør i Rusland er kartofler. Deres fordel er alsidighed: de passer lige godt til kød, grøntsager og fisk.
• Kødretter. Forskellige koteletter, frikadeller, hakkede bøffer, kyllingevinger, sky giver en følelse af mæthed og nydelse. Uden dem kan den mandlige halvdel af gæsterne gå sultne hjem.
• Fiskeretter. Sammen med kødet er det godt at sætte fisk på nytårsbordet. For det første er den ikke mindre velsmagende. For det andet foretrækker mange mennesker den. Laks, sild, bagt fisk er allerede blevet traditionelle nytårsretter.
• Salater. Uden salat Olivier, sild under pels og krabbesalat er det svært at forestille sig den betydningsfulde dag. Der findes mange andre værdige opskrifter. Salater kan formes på fantasifulde måder. De er som regel farvestrålende og pynter på bordet.
• Tærter. At afslutte nytårsfejringen med bærtærter med te eller kaffe er en særlig fornøjelse. Til dem er det særligt rart at høre gæsternes ros. Pynt tærten med kanderet frugt og nødder, og den bliver virkelig nytårsagtig.
• Kager eller pebernødder. Bagværk i form af dyr, juletræer og snemænd kan hænges på juletræet eller gives til gæster. Børnene vil med glæde spise julekager og pebernødder.
• Desserter. Gelé, kager med ostefløde, chokoladefondant eller iskugler vil fuldende idyllen på nytårsbordet.

Opskrifter

Først og fremmest sætter man forretter og drikkevarer frem på nytårsbordet. Mens hovedretten bliver færdig, har gæsterne tid til at hilse på værterne og hinanden. For ikke at holde dem sultne og straks bringe dem i feststemning, kan man lave nytårslækkerier efter følgende opskrifter:

• Nytårsforret 'Juletræ', 'Nytårskugler'.

Finhak, og bland derefter 200 g ricottaost, 200 g hytteost, 50 g parmesan, 1 fed hvidløg. Tril halvdelen af massen til små kugler. Form den anden halvdel til en kegleform. Hæld paprika, sesamfrø og fint hakket dild hver for sig i små skåle. Gem tynde dildstilke. Vend kuglerne. Fold dildstilken dobbelt og sæt den i en oliven uden sten. Sæt i kuglen. Vend keglerne i dild. Sæt på en kiks. Pynt med granatæble og kandiserede frugter.

• Forret '5 minutter'.

Vælg store chips fra posen. Læg forsigtigt en skefuld salat på hver chip (med rejer, krabbepinde eller en hvilken som helst anden). Pynt med grønne blade og oliven. Anret på et fad.

• Smørrebrød med sild og vagtelæg.

Skær borodinskij-brød. Gør stykkerne runde med en form. Skær filet af letsaltet sild i tynde skiver. Kog vagtelæg, pil og skær dem i halve. Saml smørrebrødene: brød, et salatblad, 2-3 stykker sild rullet til en rulle, persille- og dildblade, en halvdel af et æg.

Traditionelle retter fra Rusland

Den kommende fest er en glimrende anledning til at huske traditionerne. I Rusland laves mange af de retter, der er på nytårsbordet, efter opskrifter, der er gået i arv fra generation til generation. Bladr i din bedstemors opskriftsbog – der er sikkert meget spændende i den.

I Rusland tillagde man aftenen før nytårsaften særlig betydning. Den blev kaldt den gavmilde aften. Ifølge troen skulle den sikre velstand for hele det kommende år og blev betragtet som et løfte om overflod. Man satte alt, hvad der kunne findes i gemmerne, frem på bordet. Kvinderne tilberedte kød-, korn- og melretter, kogte frugtgrød og kompot, bagte pandekager, tærter og piroger med vaziga, svampe og bær.

Hos slaverne blev kød tilberedt i et helt stykke i umindelige tider betragtet som den fornemste nytårsret. Almindelige mennesker stegte en 2-3 uger gammel pattegris på spid, tilberedte hare på panden eller kogte den i agurkelage med krydderier. I det kongelige menukort kunne man se svane, hejre, trane, tjur og hjerpe.

Blandt aristokrater i 1800-tallet var den sælsomme steg 'Kejserinden' populær. Den var dedikeret til Katarina den Store af en fransk kok. Retten blev tilberedt på følgende måde: i store oliven blev der puttet et stykke ansjos, derefter blev de fyldt i en lærke, som igen blev anbragt inde i en agerhøne, agerhønen i en fasan, og fasankødet i en pattegris.

Nytårsfesten faldt i 'kødspisetiden', så retterne på nytårsbordet i gamle dage var overvejende af kød.

I regioner med fiskeri blev der serveret stegt fisk, safranfiskesuppe, brasenfiskesuppe, sort fiskesuppe og karusse-suppe. Retter blev lavet af sild, brasen, laks, sterlet og stør. Aftenen sluttede med 'desserter' (som man tidligere kaldte søde retter). Gæsterne blev trakteret med tærter med bærfyld, nødder, honning, frugtmarzipan og pandekager.

Opskrifter

De fleste gamle opskrifter er uigenkaldeligt gået tabt. Det er også svært at tilberede sådanne lækre retter uden en russisk ovn. Men hvis man gør sig umage, vil måltiderne imponere gæsterne fuldstændigt.

• Mælkepattegris.

Først skal pattegrisen lægges i blød i et døgn i 5 liter vand tilsat 100 g salt, 2 hvidløgshoveder, 2 spiseskefulde allehånde, 3-5 laurbærblade. Smør pattegrisen rigeligt med vegetabilsk olie og sæt den på en bageplade i ovnen, forvarmet til 160 grader. Rør ikke ved den i 1 time.

I mellemtiden skærer man 2 kg kartofler i kvarte og blander dem med olivenolie og krydderier: tør adjika, røget paprika, sort stødt peber, tør hvidløg, en knivspids rosmarin.

Efter 1 time skal pattegrisen smøres med teriyakisauce, og ører og hale pakkes ind i stanniol. Gentag smøringen hver 40. minut.

Læg kartoflerne på bagepladen ved pattegrisen 1 time før kødet er færdigt.

Tilberedningstiden for pattegrisen beregnes således: 1 time pr. kg vægt.

Server retten bedst med grillede grøntsager tilberedt separat.

• Fiskefrikadeller.

Start med at skære et stort løg i små terninger og svits det i smør, indtil det er gyldent. Tilsæt 2 hårdkogte æg skåret i terninger, salt og peber.

Skær 500 g tilapiafilet uden ben groft. Bland med terninger af tørt franskbrød (100-150 g) og 2 rå æg. Salt, peber og blend til en ensartet masse med en stavblender. Stil til side.

Lav svampesauce: Skær 300 g champignonhatte i skiver, svits dem i smør. Peber og tilsæt piskefløde (22% fedt). Lad det simre i 5-7 minutter.

Form en flad fiskefrikadelle, læg 1 spiseskefuld fyld (løg og æg) ovenpå, luk den og vend den i rasp. Steg ved middel varme, indtil den er gylden på begge sider.

Ved servering hæld svampesaucen over og pynt med finthakket purløgsfjer.

Nytårsbord – 2021

Det kommende års symbol er den hvide metalokse. Den er ikke alt for kræsen, men kan godt lide at spise godt. Nytårsaften må ingen gå sultne i seng. Dyret foretrækker grøntsager, korn- og grøntsagsretter. Det er tilladt at tilberede fisk, fjerkræ, svinekød, kanin. Det er bedst, hvis retterne er enkle, uden finurligheder. Oksen vil ikke sætte pris på eksotiske retter.

Opskrifter

Grøntsagerne, som oksen elsker så højt, vil være lækre og passende i salater. Til nytår kan man forberede:

• Salat med pommes frites.

Riv 3 rå kartofler på et rivejern til koreanske gulerødder, skyl i koldt vand og dup tørre med køkkenrulle. Steg i portioner i rigeligt olie. Skær 200 g kyllingefilet, 2 agurker og 2 tomater i strimler. Knus 2 fed hvidløg. Riv 100 g ost.

Del ingredienserne i to. Læg salaten i lag uden at presse: kød, agurk, tomat med hvidløg, ost, igen kød, agurk, tomat med hvidløg, ost. Smør hvert lag med mayonnaise. Salt tomaterne ekstra. Til sidst drysses salaten med pommes frites og pyntes med grønt.

• Salat 'Lille ko'.

Riv 250 g ost og 400 g kogte gulerødder på et rivejern til koreanske gulerødder. Skær 200 g løg i halve ringe og overhæld med kogende vand. Skær 600 g kogte blæksprutter i strimler, 600 g marinerede champignon i skiver. Hak 2 bundter dild fint og bland med osten.

Saml salaten: læg blæksprutterne, tegn et net med mayonnaise, læg løg på, salt, peber, smør mayonnaise på. Læg svampe i næste lag. Smør med mayonnaise, læg gulerødder på, salt, peber. Brug igen mayonnaise og drys salaten med ost og dild.

Print og klip en passende skabelon af en ko. Læg den på salaten og tegn omridset med en blanding af flødeost og kakao. Fyld den indre del med mayonnaise. Lav øjne af agurk og oliven, næse af rødbedefarvet sesam, en topkam af gulerod og horn af rasp.

Spørgsmål og svar

Hvilke retter skal man undgå på nytårsbordet?

Ifølge en gammel skik må man ikke sætte fugl og hare på bordet til nytår, for at lykken ikke flyver eller hopper væk fra huset. Desuden, da symbolet for 2021 er oksen, bør man undgå retter med oksekød og kalvekød.

Hvordan pyntes nytårsbordet?

Langt midten af bordet kan man lægge en komposition af grangrene og kogler. Til pynt egner sig grønne stofservietter foldet som juletræer. Man kan stille en fluffy grangren i en sølvspand på bordet. I stedet for julepynt kan man hænge malede peberkager på snore. Sæt nytårsstickers på glassene, brug en dug med nytårsmønster. Der er masser af muligheder.

Nytår fejres ikke altid i stort selskab. Hvis der samles op til 5 personer omkring ét bord, kan det virke overdrevent at lave en masse mad. Ikke desto mindre anbefales det ikke at fjerne noget fra listen. Det er bedre at reducere portionerne, men holde menuen rig og varieret. Så vil det kommende år bringe velstand, velvære og lykke!