Hvordan spiser man papaya, og hvorfor er den så sund?

I tropiske lande spiser de papaya hver dag. Men for de fleste danskere er denne frugt noget nyt. Vi kan sammenligne papaya med melon: den er lige så sød og skrælles på samme måde. De ligner også hinanden meget i kemisk sammensætning og næringsværdi.

Hvad smager papaya af?

Dette er det første spørgsmål, der bekymrer folk, der skal prøve den. Vi må sige, at smagen af papaya er en smagssag. 50% af folk elsker den, mens de andre 50% synes, den er underlig og frastødende.

Det siges, at for at kunne sætte pris på papaya, skal man have udviklede smagsløg. Kun på den måde kan man opfange de fantastiske nuancer i smagen, som er svære at beskrive.

Hvad smager frugten af, og hvad ligner den mest:

• melon;
• græskar;
• gulerod;
• abrikos;
• squash.

Duften af papaya er urteagtig, nærmest grøntsagsagtig og lidt uappetitlig. Men moden frugt smager sødt. Konsistensen minder mest om melon.

Der findes over 1000 sorter papaya, og hver har sin unikke smagsnuance. De lækreste sorter anses for at være Holland og Hawaii. Hos den første kan man tydeligt fornemme chokolade- og kaffenoter. Hawaii-papaya smager derimod som tyggegummi fra barndommen.

Hvordan spiser man papaya?

Oftest spises frugten rå. For at fremhæve smagen af frugtkødet hælder man passionsfrugt- eller limejuice over. Men man kan også udelade dette trin.

Hvordan spiser man papaya i hjemlandet:

• Frisk. Papaya er en hyppig gæst på de indfødtes bord. Man spiser frugten som i Danmark: skræller, skærer og putter i munden.
• Bagte. I denne form begynder frugten at udsende en stærk duft af nybagt brød. Den bages i halve, fyldt med grøntsager, skaldyr og kød.
• Tørret. Frugtkødet skæres i stænger og tørres. Tørret papaya bevarer alle sine gavnlige egenskaber, smagen bliver sødere og mere intens. Tørret frugt bruges i grød, stuvet med kød, i is og andre desserter, eller spises som snack.
• I retter. Frugterne bruges i salater, supper, stuves med kød og grøntsager, laver desserter, cocktails, smoothies og bager tærter. De passer godt sammen med gulerødder, tomater, kylling, avocado, citrusfrugter, passionsfrugt, fisk og skaldyr.

Til ikke-søde retter bruger man for det meste grøn, let umoden frugt.

Hvordan skræller man papaya?

Man skræller den eksotiske frugt på samme måde som græskar eller melon.

1. Skær frugten på langs i to halvdele.
2. Tag frøene ud med en ske.
3. Skær skrællen af.
4. Skær frugtkødet i halvmåneformede skiver eller tern.

Hvis frugten er lille, er det ikke nødvendigt at skrælle skrællen. Sådan papaya spises normalt ved at tage kødet ud med en ske.

Fordele og ulemper ved papaya

Papaya er frugten af melontræet, der i udseende minder om en palme. Den vokser overalt i troperne: i Thailand, på Filippinerne, i det sydlige Mexico og Amerika osv. Frugten er bemærkelsesværdig for sit indhold af det unikke stof papain. Det bruges i medicin, madlavning og kosmetologi.

Papain bruges til at rense sår, eksfoliere huden, reducere kropshårvækst, behandle intervertebral osteochondrose. Det indgår i tandpasta for bedre at opløse plak. Det fremmer fordøjelsen og anbefales til folk, der overspiser.

Papayas fordele for kroppen skyldes dens høje indhold af aminosyrer, kostfibre, vitaminer og mineraler. Det modne frugtkød indeholder meget C-vitamin (mere end i citroner). Det indeholder også A-vitamin, B5-vitamin, B9-vitamin, E-vitamin, magnesium, kalium, kobber, omega-3- og omega-6-fedtsyrer. Samtidig er frugten lavkalorie. 100 g frugtkød indeholder omkring 40 kcal.

Hvad er papaya godt for:

• hjælper med hurtigt at fordøje maden;
• renser tarmene og kroppen som helhed;
• reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerte-kar-sygdomme og kræft;
• forsinker aldring af nethinden, godt for synet;
• fremmer vægttab ved hurtig fedtforbrænding;
• styrker immunforsvaret;
• har en antiinflammatorisk og sårhelende effekt;
• har ormemedicinske egenskaber.

I oldtiden brugte kvinder melontræet som præventionsmiddel og abortmiddel. Bladene og rødderne af planten har sådanne egenskaber.

Hvis man smører et stykke frugt på et insektbid, forsvinder smerten meget hurtigt.

Mulig skade og kontraindikationer

Moden papaya indeholder ingen giftige stoffer, så man kan ikke kalde den skadelig. Thaiere giver frugten til børn som den første faste føde. Dog kan russiske organismer ikke optage den eksotiske frugt lige så godt. Mulige negative effekter og skade:

• allergi;
• diarré;
• kvalme og halsbrand.

Der er ingen egentlige kontraindikationer mod at spise frugten. Det anbefales kun at begrænse indtaget under fordøjelsesbesvær, ved alvorlige sygdomme i bugspytkirtlen, gastritis eller mavesår.

Umodne frugter bør ikke spises uden varmebehandling. De indeholder giftige stoffer, der kan forårsage forgiftning.

Hvordan spiser man papaya korrekt?

Mange er forsigtige over for papaya og spørger, hvordan man spiser den korrekt. Der findes faktisk ingen klare retningslinjer for dette. Der er ingen bestemt daglig mængde. Folk i tropiske lande kan spise op til 2 frugter om dagen, nogle gange mere. For dem, der prøver frugten for første gang, er det bedst at starte med et lille stykke. For at undgå bivirkninger er det bedst at spise papaya:

• Umiddelbart før eller efter hovedmåltidet. På den måde er den mest gavnlig: den forbedrer fordøjelsen og sikrer, at kroppen får værdifulde stoffer.
• Afkølet. Lad frugten ligge i køleskabet et stykke tid. Man siger, at den bliver mere velsmagende.
• I tynde skiver. Små og tynde stykker papaya har en mere delikat smag og gør det lettere at smage den.

Hvis du ikke kunne lide frugtens smag, så prøv at lave en smoothie. Opskrift:

1. Bland 200 g papayakød, 150 g sød banan, 100 ml yoghurt, 100 ml mælk, en knivspids vaniljesukker.
2. Purér med en blender.
3. Tilsæt 4 isterninger.
4. Del i to portioner og pynt med mynteblade.

Drikkens smag vil ikke efterlade nogen ligeglade. Desuden er den meget sund!

Hvordan vælger man en velsmagende papaya?

Den eksotiske frugt lander på supermarkedshylderne for det meste i umoden tilstand og adskiller sig meget fra den saftige papaya, der lige er plukket fra træet. Men det er stadig nemt at vælge et velsmagende eksemplar, hvis man kender nogle modningstræk.

Udfør en lille test:

• Læg mærke til farvens intensitet. Jo mere moden papayaen er, desto mere intens er farven.
• Tryk på stilken. Den må ikke være blød, men der skal komme en karakteristisk aroma, når du trykker.
• Føl på frugten. Den skal være moderat elastisk, ikke hård, men heller ikke for blød.
• Undersøg for skader. Lidt rynket skræl, mørke ridser og 'modermærker' er okay. Køb ikke papaya med store og dybe mørke pletter, revner og buler.
• I snit skal en moden papaya være orange-rød med hårde sorte kerner.

Hvis du får en umoden frugt, så lad den ligge i en frugtskål sammen med bananer og æbler. Om en dag eller to vil papayaen modne og blive sød. Hvis frugten allerede er skåret, dryp kødet med citronsaft med lidt honning og sæt den i køleskabet i 3-4 timer.

Opbevaringsforhold

Papaya har en kort holdbarhed. Det anbefales at spise den inden for de første dage efter køb. Det optimale opbevaringssted er køleskabet eller et mørkt, køligt sted med en temperatur på +7 grader.

Hele frugter holder sig ikke længere end en uge, mens skårne holder 2-4 dage (under husholdningsfilm).

I lande, hvor papaya vokser, betragtes den som noget helt almindeligt. Den spises frisk som vores melon, tørres og bruges i forskellige retter, også usøde. Russerne er dog ikke altid vilde med den oversøiske frugt. Nogle bliver straks forelsket i den, andre kan bare ikke fordrage den. Hvad synes du om smagen – kunne du lide den?