Hvilke varer i butikkerne bør man undgå for ikke at blive forgiftet?

Størstedelen af de produkter, der sælges i butikken, udgør ingen fare for dit liv og helbred. Men der er også varer, som det er farligt at indtage — nej, ikke på grund af GMO eller palmeolie, men på grund af høj risiko for forgiftning.

Bagt kød

Nogle gange bager de kød, der har ligget længe i disken, i stedet for frisk kød. Med duftende krydderier — tørret hvidløg, urter, peber — overdøver de den dårlige lugt, og den forvitrede fugl eller svinekød bliver til en attraktiv vare for køberen med en flot, appetitlig skorpe. Uærlige producenter går ud fra, at alle bakterier dræbes under højtemperaturbehandling, men i dette tilfælde er det ikke selve mikroorganismerne, der er farlige, men de toksiner, de udskiller — disse nedbrydes ikke under bagning. Hvis en person med svagt helbred spiser sådant kød, vil det være svært at undgå forgiftning.

Lagkager med creme

Holdbarheden af småkager, kager og roulader med flødecreme eller piskefløde er kun 6 timer, og med ostemassecreme er den 36 timer, forudsat at de opbevares i køleskab ved en temperatur på 2 til 6 °C. Men i de fleste tilfælde kan du ikke med sikkerhed vide, hvornår disse konfektureprodukter blev fremstillet, og de bliver farlige for helbredet, før de mister deres tiltalende udseende.

Salater med mayonnaise fra delikatesseafdelingen

Selvom salaten ved første øjekast ser frisk ud, kan den vise sig at være 'genoplivet'. Denne advarsel gælder for blandede salater, ikke lagdelte, for for at undgå at kassere produktet skyller uærlige delikatessearbejdere det forældede produkt i vand for at fjerne rester af gammel dressing og hælder så mayonnaise på igen.

Fisk og skaldyr i løs vægt

I de fleste butikker flyttes rejer, muslinger og skaldyrscocktail fra transportemballage til standard plastkasser, hvorefter holdbarheden af disse produkter bliver 'uendelig'. Produktionsdatoen og sidste anvendelsesdato kan findes ved at bede administrationen om etiketten fra kassen (de skal opbevare den, indtil varen er solgt), men det er umuligt at fastslå, om netop disse skaldyr lå i den pågældende kasse.

Kød i brudt vakuumpakning

Før du lægger et stykke kød eller fisk i kurven, skal du nøje inspicere vakuumemballagen – den må ikke være revet eller punkteret. For det første fordi luft kommer ind gennem hullet, hvilket betyder, at produktets holdbarhed reduceres med mindst det halve. For det andet, udover luft, sætter bakterier, svampe og endda vira sig på kødet, hvilket kan føre til forgiftning med giftige affaldsstoffer fra deres aktivitet eller infektion med en smitsom sygdom.

Ristede nødder i løs vægt

Sådanne nødder bliver som regel ikke udsat for yderligere varmebehandling. Og det er heller ikke nødvendigt, hvis sanitære og hygiejniske regler overholdes ved salget, men der er mange borgere i samfundet, som i stedet for at bruge en speciel skovl eller engangshandsker, tager hasselnødder eller jordnødder fra den fælles kasse med bare hænder. Bevidst eller ej, efterlader de mange patogene mikroorganismer på produktet, herunder E. coli, salmonella, norovirus og ormeæg. Den samme advarsel gælder for småkager, slik og brødvarer i løs vægt uden individuel emballage.

Produkter, der er ved at udløbe

• Mayonnaise, der udløber om en uge, eller hytteost, der har to dage tilbage på hylden, er teoretisk set stadig sikre og fuldt spiselige. Men i praksis er det ikke tilfældet, fordi:
• Det er uvist, om de anbefalede opbevaringsbetingelser er blevet overholdt på alle trin af levering og salg af varen. For eksempel kan en overtrædelse af temperaturforholdene forkorte holdbarheden betydeligt.
• Produkternes sensoriske egenskaber ændrer sig over tid: noget, der har ligget på hylden i fem ud af seks måneder, vil være mindre velsmagende sammenlignet med et tilsvarende, men frisk produkt.
• Du har ikke noget tidsmæssigt overskud til at bruge produktet. En pakke smør eller en flaske ketchup kan stå i køleskabet i en uge eller to, før de bliver brugt op, og i al den tid vil du i praksis være tvunget til at spise udløbne produkter.

Hvis du alligevel beslutter dig for at købe noget af de nævnte varer, så gør alt for at beskytte dig selv. Bed for eksempel om at få stegt det stykke kød, du selv har valgt (mange supermarkeder tilbyder denne service). Eller tag til et konditori, hvor der er stor efterspørgsel på produkterne (det vil sige, at varerne ikke når at blive for gamle).