Selv din mand kan lære det: sådan skærer du gulerødder i strimler hurtigt og pænt

At skære gulerødder hurtigt i julienne er ikke en let opgave. Guleroden er fast og rund, hvilket giver visse ulemper. Men! Hvis du tager kniven rigtigt og anvender kokketeknikken, forsvinder alle vanskeligheder på et øjeblik.

3 hemmeligheder til hurtig snitning med kniv

Hastigheden af at snitte gulerødder afhænger først og fremmest af den anvendte teknik. Kan du skrive et brev hurtigt, hvis pennen skriver dårligt, eller hvis personen holder den forkert?

• Hemmelighed nr. 1. Vælg den rigtige kniv. Den skal helt sikkert være skarp, med et afrundet blad af medium længde og tykkelse.
• Hemmelighed nr. 2. Øv dig på det rigtige knivgreb. Du skal omfavne skæftet sammen med bladet. Tommelfingeren og pegefingeren skal ligge på modsatte sider af klingen. Bevægelserne under skæringen er vuggende. Skift mellem at støtte på spidsen og derefter midten af bladet. Med den anden hånd holder du rodgrøntsagen: tommelfingeren føres tilbage, resten bøjes. Hold bladet mod knoerne. Løft ikke kniven for højt under skæringen.
• Hemmelighed nr. 3. Skær rundingen af på den ene side af guleroden. Læg den på snitfladen. Nu vil grøntsagen ligge stabilt.

Snit guleroden i julienne til pilaf

Gulerod er en vigtig bestanddel af centralasiatisk pilaf. Den giver retten en karakteristisk aroma og smag. Men for at grøntsagen skal 'virke', skal den skæres korrekt.

Guleroden i pilaf udsættes for intensiv varmebehandling. For at den ikke bliver til grød, snittes den i ret store strimler – 6 mm tykke og 5-6 cm lange.

Hurtigst skærer du gulerod til pilaf på følgende måde:

1. Læg den skrællede og vaskede rodgrøntsag på et skærebræt.
2. Skær den ene side af og stil den på snitfladen.
3. Del den i rektangler på 5-6 cm længde.
4. Skær den i plader på ca. 0,5 cm tykkelse.
5. Stable 3-4 plader oven på hinanden.
6. Skær strimler med 0,5 cm mellemrum.

Hvordan skærer man gulerødder til koreansk salat?

Til tilberedning af koreansk gulerod og andre grøntsagssalater bruger man normalt 'julienne'-snit. Det er tynde og lange strimler med en tykkelse på 1,5 til 3 mm og en længde på 3-5 cm.

Ved julienne-snit bliver grøntsagerne mest møre. Guleroden gennemtrænges hurtigt af krydderier.

Til tilberedning af koreansk gulerod bruger man som regel et specielt rivejern. Det kaldes netop 'julienne'. Sættet indeholder en speciel holder til grøntsager. At rive guleroden i hånden er risikabelt: rivejernet efterlader dybe sår, der heler langsomt.

Hvis du ikke har et særligt mandolinjern eller holder, kan du sagtens snitte gulerødder tyndt med en almindelig kniv.

1. Skær den ene side af guleroden af, og stil den på den flade side.
2. Skær skrå skiver, der ikke er tykkere end 3 mm. Jo større knivens vinkel, jo længere bliver strimlerne.
3. Stable skiverne i bunker af 5-6 stykker, eller læg dem alle på række.
4. Snit dem, så afstanden mellem snittene er op til 3 mm.

Grøntsagssnitning er en hel kunst. Formen påvirker ikke kun rettens udseende, men også smagen. Gulerødder er sværere at snitte end andre grøntsager på grund af deres fasthed. Men med en skarp kniv og den rigtige teknik kan enhver husmor klare opgaven. Lidt øvelse, og du vil mesterligt snitte gulerødder på meget kort tid.