Fløde eller palmeolie: hvordan tjekker man smørrets naturlighed?

Meget ofte klager vi over kvaliteten af fødevarer. Mælk er dårlig, smør er smagløst... Vi er selv delvist skyld i det. I butikkerne findes der også kvalitetsvarer. Man skal bare lære at vælge dem rigtigt.

Det er meget nemt at teste smør for ægthed. Du behøver ikke engang at kigge på ingredienslisten for at forstå, hvilken pakke der er lavet af vegetabilsk fedt. Bare mærk på den. Ægte smør er fast, uægte smør er blødt.

Test af opløselighed i vand

Smørmælkfedtets smeltepunkt er lavere end vegetabilsk fedts.

Ægte smør opløses hurtigt i varmt vand og falder fra hinanden i små fedtdråber. Uægte smør flyder som en klump i varmt vand.

For at udføre eksperimentet hælder du varmt vand i et gennemsigtigt glas. Vandets temperatur må ikke være højere end kropstemperatur (ca. 37 grader). Læg et stykke smør i og vurder efter 10 sekunder de forandringer, der er sket med det.

Test med pergamentpapir

Ved produkter af lav kvalitet kan man bemærke en egenskab som at de smitter af. Produktet med vegetabilsk fedt i indholdet smitter stærkt af på kniv, papir og alt, hvad det rører ved.

Skær et lille stykke af smørret, pak det ind i pergament og tryk det i hænderne. Hvis papiret bliver dækket af et klæbrigt lag, betyder det, at du har en forfalskning foran dig.

Test med en varm pande

Ægte smør smelter hurtigt og lydløst på en varm pande og danner et skumlag. Sådan opfører fløden i indholdet sig. Hvis produktet knitter kraftigt, flyder ud som en gullig sø, og ikke danner hvide flager, kan det ikke kaldes ægte.

Smørrebrødstesten

Læg pakken smør i fryseren i 2 timer. Tag den nu ud og prøv at smøre det på brød. Kunne du det? Så er det en forfalskning baseret på vegetabilsk fedt. Det fryser ikke til en fast tilstand og forbliver relativt smidigt og blødt.

Ægte smør af mælk og fløde er fast. Når du tager det ud af fryseren, vil du ikke kunne lave en smørrebrød i mindst de næste 10 minutter. Det vil smuldre, gå i stykker og hele tiden falde af brødet.

Kondenseringstest

Hvis du har udført smørrebrødstesten, så skynd dig ikke at sætte produktet i køleskabet. Læg mærke til overfladen af smørret.

Ægte smør er tørt og rent, det 'sveder' ikke ved temperaturændringer. Dannelse af kondens (vanddråber) er karakteristisk for produkter, der er tilberedt med tilsætning af vand og vegetabilsk fedt.

Myretue-test

Forskere har udført dette eksperiment mange gange. Myrer undgår vegetabilske fedtstoffer, men spiser naturlige mejeriprodukter på et øjeblik.

Prøv at finde en myrefamilie og læg en lille smørkrumme ved siden af.

Farve, smag og lugt

Hvis du regelmæssigt kun spiser naturligt smør, vil det ikke være svært at skelne forfalskning. Smørproduktet er kendetegnet ved:

• lys gullig farve;
• behagelig mælkeagtig lugt;
• dæmpet smørsmag og smeltning på tungen.

Smør baseret på vegetabilsk fedt har normalt en mere intens gul farve. Nogle gange findes der også unaturligt hvide varianter. Hvis du prøver et stykke forfalskning i ren form, vil du næppe have lyst til at spise et stykke mere. Der bliver en klæbrig og ubehagelig eftersmag i munden.

Smør er det mest forfalskede produkt i verden. Derfor er det så vigtigt at kontrollere kvaliteten. Ved at udføre en række hjemmetests kan du nemt afsløre forfalskning. Og dermed beskytte dig selv og dine nærmeste mod sundhedsproblemer.