Hvad er urbech, og hvordan spiser man det sundt?

De seneste 5 år er det blevet lettere at spise sundt: i økobutikker og særlige afdelinger i supermarkeder sælges der superfoods. I artiklen får du at vide, hvad urbech er, og hvordan du bruger dette produkt fra det kaukasiske køkken. Det indeholder masser af protein, sunde plantefedtstoffer og vitaminer.

Hvad er urbech, og hvordan tilbereder man det?

Allerede i navnet 'urbech' kan man høre sydlandske toner. Produktet stammer fra Dagestan, hvor det spises i næsten hver familie.

Som råmateriale kan følgende plantekomponenter bruges:

• hørfrø, sesam, græskarfrø, valmuefrø, kommen, hampefrø;
• nødder – mandler, pinjekerner, pekannødder, pistacienødder, hasselnødder;
• kokos;
• abrikoskerner eller ferskenkerner;
• kakaobønner.

Råmaterialet lægges i stenkværne og knuses. Under højt tryk udskiller plantemassen olier, som gennemtrænger presseresterne. Resultatet er en homogen, tyk pasta.

Da temperaturen i kværnene ikke overstiger 40 grader, bevarer komponenterne vitaminer og mikronæringsstoffer, og fedtstofferne oxideres ikke. Olierne forhindrer frøene (nødderne) i at tørre ud.

Holdbarheden for ægte urbech er maksimalt 2 uger, og efter åbning af glasset – op til 5-6 dage i køleskab. Hvis du ved køb ser en holdbarhed på 6 måneder, betyder det enten, at frøene har gennemgået varmebehandling, eller at producenten har tilsat kemiske konserveringsmidler til pastaen.

6 måder at spise urbech på

Hvordan spiser man urbech korrekt? Siden gamle dage tog dagestanske bjergfolk dette produkt med sig, når de skulle på lange ture i bjergene. De spiste pastaen i ren form eller sammen med lavash. Den nærende mad hjalp med at stille sulten i lang tid, genoprette fysiske kræfter og mætte kroppen med alle nødvendige vitaminer. I dag spiser man de malede frø med alt muligt.

Selvstændig snack

Hvor meget urbech skal man spise om dagen? En spiseskefuld er tilstrækkeligt, da produktet er kalorierigt. Det anbefales at spise urbech om morgenen og drikke et glas rent vand efter. Det vil hjælpe dig med at vågne op og stimulere fordøjelsesorganerne.

Pålæg til smørrebrød

Mange mennesker er vant til at spise mættende smørrebrød med pølse og ost før arbejde. En sådan snack fører dog med tiden til hjerte- og karsygdomme samt fedme. Erstat den traditionelle morgenmad med en sund toast af fuldkornsbrød med urbech.

Hvis du har lyst, kan du lave en sød pasta. Bland 50 g urbech med 40 g smør og 50 g honning. Smelt det i mikroovnen eller over vandbad. Hvis du tilsætter lidt kakaopulver til massen, får du et godt alternativ til Nutella.

Dressing til grøntsagssalat

Af urbech kan du lave en krydret dressing, der passer til enhver salat med friske grøntsager og urter. Den bedste smag opnås, når pastaen kombineres med tomater, gulerødder, avocado og selleri. For at lave dressingen blandes 2 spsk. urbech af hør eller hamp, 2 spsk. olivenolie og 1 spsk. citronsaft.

Fyld til pandekager, boller og kager

Den tykke konsistens og det høje fedtindhold gør urbech til et godt alternativ til creme. Brug et produkt lavet af nødder, kokos eller jordnødder. Du kan smøre et tyndt lag pasta på pandekager og rulle dem sammen. Eller du kan lægge kagebunde i blød med urbech til en kommende kage.

Ingrediens i kornkiks

Butikskøbte kiks er gennemsyret af usundt vegetabilsk fedt, indeholder meget sukker og E-tilsætningsstoffer. Hvis du har urbech derhjemme, kan du lave godbidderne selv.

I en dyb skål skal du blande:

• 1 kop havregryn;
• 0,5 kop revet gulerod;
• 0,5 kop tørrede abrikoser;
• en håndfuld hakkede dadler;
• 2 spsk. af enhver nøddeurbech.

Masser alle ingredienserne godt sammen og form flade kager. Når de er tørret, bliver de til vitaminrige kornkiks.

Mælkedrik

Af det olieholdige produkt kan man endda lave cocktails. Brug helst urbech med en sød smag:

• kokos,
• mandel,
• hør.

Læg 2 spsk. pasta, 2 bananer skåret i små skiver i en blender. Hæld 300 ml komælk eller havremælk ved. Blend blandingen i 3 minutter.

Sådan undgår du at forveksle superfood med usund dessert

Det er usandsynligt, at du selv kan lave urbech derhjemme. Hvis du kører frø eller nødder gennem en blender, får du pulver i stedet for en olieagtig masse. Så du bliver nødt til at købe pastaen i butikken.

Der er tre typer forretninger, der sælger urbech:

• økobutik (inklusive onlineplatforme);
• raw food-butik;
• hypermarkedets afdeling for diæt- og diabetesprodukter.

Læs etiketten grundigt. I en ægte dagestansk pasta er der ikke sukker, konserveringsmidler, fortykningsmidler eller raffineret vegetabilsk olie. Hvis frøene er blevet ristet på forhånd, er det nærmere en almindelig dessert end urbech.

Fordele ved forskellige typer urbech

Pastaens gavnlige egenskaber afhænger af, hvilke ingredienser den indeholder. Lad os se på, hvilken værdi urbech af hør, sesam, kokos og hamp har for kroppen.

Hørfrø

Historisk set den første type urbech. Den er lavet af mørke frø og har derfor en 'chokolade' farve. Smagen er let sød. I 100 gram pasta er der 534 kcal, 18 g protein og 42 g fedt. Der er få kulhydrater.

Urbech af hør indeholder vitaminerne A, C, B-gruppen, kalium, magnesium, zink. Der er masser af kostfibre, der forbedrer fordøjelsen og virker forebyggende mod forstoppelse, dysbiose og fedme.

Andre helbredende egenskaber ved pastaen:

• forbedrer huden og hårets udseende;
• sænker niveauet af 'dårligt' kolesterol;
• er gavnlig for psyken;
• uddriver toksiner fra kroppen, hjælper med at håndtere symptomer på madforgiftning;
• fremskynder stofskiftet;
• kan bruges i kosten for en person, der lider af mavesår.

Hørurbech passer godt til bananer, avocado, tørrede frugter og endda chokolade. Det smøres på fuldkornsbrød og tilsættes grød.

Sesam

Endnu mere kalorierigt og fedtholdigt end urbech af hør. I 100 gram – 39 kcal, 25 g fedt og 12 g kulhydrater. Pastaens særkende er det høje calciumindhold, hvilket gør det gavnligt for knogler og tænder. Derudover indeholder det vitaminerne A, E, ascorbinsyre, kalium, magnesium og jern.

Sesamurbechs gavnlige egenskaber:

• fremmer muskelopbygning;
• reducerer inflammatoriske processer i halsen og mundhulen, lindrer smerte;
• sænker mavesyreindholdet, virker forebyggende mod gastritis og mavesår;
• hjælper ved kronisk træthed.

Som en selvstændig snack spises produktet sjældent. Det er lidt bittert og har en jordagtig smag. Bland urbech med honning eller ahornsirup. Pastaen egner sig til fremstilling af råkostbolcher og -kiks.

Kokos

Urbech af kokos – en glæde for dem, der er på diæt. Kalorieindhold 100 gram – 354 kcal, altså mindre end hos de fleste typer pastaer. Af gavnlige stoffer findes vitaminerne C, E, B3, calcium, kalium, fosfor, magnesium.

Kokospastaen har følgende egenskaber:

• fremskynder stofskiftet og forebygger fedme;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer hudens og hårets udseende;
• uddriver toksiner;
• normaliserer tarmfloraen;
• øger arbejdsevnen.

Smagen af kokosurbech er sød og aromatisk, så det behøver ikke at blandes med honning eller andre sødemidler. Mange spiser gerne pastaen ren. Den passer også perfekt til fuldkornsbrød, kiks og grød. Af kokosmasse kan man lave en vidunderlig smoothie.

Hamp

Bemærk med det samme, at hampefrø ikke indeholder narkotiske stoffer, i modsætning til bladene. Hampeurbech bruges ofte i sportsernæring, da det indeholder en rekordmængde af protein – 30 g. Produktet er populært blandt vegetarer. Kalorieindhold 100 gram – 38 kcal.

Indeholder zink, fosfor, kalium, jern, mangan, calcium. Produktet er også rigt på fedtsyrerne omega-3 og omega-6.

Helbredende egenskaber ved pastaen af hampefrø:

• befrier kroppen for radionuklider;
• lindrer forstoppelse og dysbiose;
• fortynder blodet og forhindrer dannelse af blodpropper;
• sænker niveauet af 'dårligt' kolesterol;
• normaliserer hjerterytmen og blodtrykket.

Smagen af hampeurbech er tyktflydende, skarp og græsagtig. Det spises sjældent rent. Det bruges som dressing til salater og som et supplement til søde sager.

Hvis du ikke kan lide at tage multivitaminpræparater fra apoteket, så overvej urbech. Plantepastaen genopretter fysiske kræfter, styrker immunforsvaret og påvirker udseendet positivt. Den store mængde protein og fibre gør, at du kan holde dig mæt i 3-4 timer, selvom du kun spiser en lille smule. Før du indtager produktet, skal du sikre dig, at du ikke har fødevareintolerance over for hovedingrediensen.